1 范圍
本文件規(guī)定了熟水飲用水的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于第 3 章所定義的熟水飲用水。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 總則
GB/T 5750 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗方法
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 8538 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水檢驗方法
GB/T 10789 飲料通則
GB 19298 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水
3 術(shù)語和定義
GB/T 10789、GB 19298界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
熟水飲用水 boiled water
以符合 GB 19298 中原料要求的水為生產(chǎn)用源水，經(jīng)過不低于 100℃加熱殺菌等工序制成的包裝飲用水。
4 技術(shù)要求
4.1 原料要求
應(yīng)符合GB 19298中原料要求的規(guī)定。
4.2 感官要求
色度應(yīng)符合表 1的要求，其他感官要求應(yīng)符合GB 19298的規(guī)定。
表 1 色度要求
項 目 | 要 求 | 檢驗方法 |
色度（度） | ≤5 | GB/T 5750 |
4.3 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表 2 的要求，其他理化指標(biāo)應(yīng)符合GB 19298的規(guī)定。
表 2 理化指標(biāo)
項 目 | 指 標(biāo) | 檢驗方法 |
余氯(游離氯)/(mg/L) | ≤0.01 | GB/T 5750 |
三氯甲烷/(mg/L) | ≤0.018 | |
溴酸鹽/(mg/L) | ≤0.005 | |
總硬度(以CaCO3計)/(mg/L) | ≤75 |
4.4 污染物限量
應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
4.5 微生物限量
應(yīng)符合表3 的要求，其他微生物限量應(yīng)符合 GB 19298 的規(guī)定。
表 3 微生物限量
項目 | 采樣方案及限量 a | 檢驗方法 | ||
n | c | m | ||
大腸菌群 b/（MPN/100mL） | 5 | 0 | 0 | GB 8538 |
銅綠假單胞菌/(CFU/250mL) | 5 | 0 | 0 | GB 8538 |
a 樣品的采樣及處理按 GB 4789.1 執(zhí)行。 b 大腸菌群項目可直接執(zhí)行此限量。采用濾膜法時，則大腸菌群項目的單位為 CFU/100mL。 | ||||
4.6 其他食品安全要求
應(yīng)符合 GB 19298 的規(guī)定。
5 檢驗規(guī)則
5.1 組批與抽樣
5.1.1 在一般情況下，同一條生產(chǎn)線同一生產(chǎn)周期生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。
5.1.2 每批產(chǎn)品中隨機抽取至少 15 個最小獨立包裝，分別用于檢驗以及留樣。
5.2 出廠檢驗
5.2.1 每批產(chǎn)品出廠時，由企業(yè)按本文件進行檢驗，符合文件要求方可出廠。
5.2.2 出廠檢驗項目：感官要求、大腸菌群1和銅綠假單胞菌。
5.3 型式檢驗
5.3.1 型式檢驗項目：4.2～4.6 規(guī)定的全部項目。
5.3.2 一般情況下，每年需對產(chǎn)品進行一次型式檢驗。發(fā)生下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗。
——原料、工藝發(fā)生較大變化時；
——停產(chǎn)半年后重新恢復(fù)生產(chǎn)時；
——出廠檢驗結(jié)果與平時記錄有較大差別時。
5.4 判定規(guī)則
5.4.1 檢驗結(jié)果全部合格時，判定整批產(chǎn)品合格。
5.4.2 若微生物指標(biāo)檢驗結(jié)果不合格，則判定整批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。
5.4.3 若有不超過兩項（含兩項）不符合本文件時，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢結(jié)果仍有一項不符合本文件，則判定整批產(chǎn)品不合格。
5.4.4 若有三項以上（含三項）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，直接判定整批產(chǎn)品不合格。
6 標(biāo)志、包裝、運輸和貯存
6.1 標(biāo)簽
6.1.1 應(yīng)符合 GB 7718、GB 19298 等相關(guān)規(guī)定。
6.1.2 執(zhí)行本文件的產(chǎn)品可標(biāo)示屬性名稱“熟水”或“熟水飲用水”或“熟水包裝飲用水”。
6.1.3 執(zhí)行本文件的產(chǎn)品可使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱，如“涼白開”、“白開水”、“開水”、“沸水”等。
6.2 包裝
產(chǎn)品包裝應(yīng)符合相關(guān)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定的要求，不應(yīng)采用過度包裝和使用過多的防護隔板，減少塑料對環(huán)境的污染。必須使用防護隔板時，宜使用環(huán)保材料，不宜使用塑料泡沫材料。
6.3 運輸和貯存
6.3.1 產(chǎn)品在運輸過程中應(yīng)避免日曬、雨淋、重壓。
6.3.2 不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混裝、運輸或貯存。
6.3.3 應(yīng)在清潔、避光、干燥、通風(fēng)、無蟲害、無鼠害的倉庫內(nèi)貯存。
以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。
