1 范圍
本文件規(guī)定了沙棘飲料的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于內(nèi)蒙古自治區(qū)敖漢旗沙棘飲料的質(zhì)量檢驗(yàn)和貯藏運(yùn)輸。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T 317 白砂糖
GB 1886.25 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬酸鈉
GB 1886.41 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 黃原膠
GB 1886.232 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 羧甲基纖維素鈉
GB 1886.335 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 三聚磷酸鈉
GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量（含第1號(hào)修改單）
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則
GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)
GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)
GB 5009.86 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中抗壞血酸的測(cè)定
GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 12143 飲料通用分析方法
GB 12456 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定
GB 19298 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水
GB/T 23234 中國(guó)沙棘果實(shí)質(zhì)量等級(jí)
GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品
GB 25531 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 三氯蔗糖
GB 26687 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則
GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量
GB/T 31121-2014 果蔬汁類及其飲料 （含第1號(hào)修改單）
GB/T 31268 限制商品過度包裝 通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
沙棘飲料 seabuckthorn beverage
以沙棘果為原料，采用物理方法制成的未經(jīng)發(fā)酵的汁液及其制品。
3.2
沙棘原汁 seabuckthorn raw juice
以沙棘果為原料，采用物理方法直接制成的未經(jīng)發(fā)酵、未經(jīng)濃縮的制品。
3.3
沙棘汁飲料 seabuckthorn juice
以沙棘果、水為原料，添加白砂糖、食品添加劑和（或）其他食品原輔料，經(jīng)加工制成的制品。
4 產(chǎn)品分類
敖漢沙棘飲料分為沙棘原汁和沙棘汁飲料。
5 質(zhì)量要求
5.1 原料
選用新鮮良好，成熟適度，無(wú)病蟲害及霉?fàn)€的沙棘果。
5.2 輔料
5.2.1 生產(chǎn)加工用水
應(yīng)符合GB 19298的規(guī)定。
5.2.2 白砂糖
應(yīng)符合GB/T 317的規(guī)定。
5.2.3 其他原輔料
應(yīng)符合GB/T 23234和GB 26687的規(guī)定。
5.3 感官指標(biāo)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 沙棘原汁 | 沙棘汁飲料 |
色澤 | 具有沙棘果特有的黃色或黃褐色 | 產(chǎn)品呈橙色或橙黃色、色澤均勻 |
滋味、氣味 | 具有沙棘果特有的氣味及滋味，無(wú)異味 | 具有沙棘汁應(yīng)有的滋味與氣味，無(wú)異味 |
組織狀態(tài) | 均勻渾濁，允許有少量果肉沉淀和果油漂浮 | 呈均勻的渾濁狀液體，無(wú)明顯沉淀物、懸浮物，允許有少量沉淀及輕微分層，但搖動(dòng)后混濁均勻 |
雜質(zhì) | 無(wú)肉眼可見外來雜質(zhì) | |
5.4 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 沙棘原汁 | 沙棘汁飲料 |
沙 棘 汁 含 量 /% ≥ | 100 | 10.0 |
總酸（以乙酸計(jì)）/g/100ml ≥ | 2.0 | 0.2 |
可溶性固形物20℃（以折光計(jì)）/% ≥ | 13 | 6 |
維 生 素 C/（mg/100g） ≥ | 200 | 30 |
5.5 污染物限量
符合GB 2762的規(guī)定。
5.6 農(nóng)藥殘留限量
符合GB 2763的規(guī)定。
5.7 微生物限量
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3 微生物限量
項(xiàng)目 | 采樣方案a及限量 | |||
n | c | m | M | |
菌落總數(shù)/（CFU/mL） | 5 | 2 | 100 | 10000 |
大腸菌群/（CFU/mL） | 5 | 2 | 1 | 10 |
霉 菌 /（CFU/mL） ≤ | 20 | |||
酵 母 /（CFU/mL） ≤ | 20 | |||
a)樣品的采集及處理按GB 4789.1和GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.15執(zhí)行。 | ||||
5.8 食品添加劑
應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
5.9 凈含量
見國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。
6 試驗(yàn)方法
6.1 感官檢驗(yàn)
按GB/T 31121-2014中6.2的規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。
6.2 理化檢驗(yàn)
6.2.1 沙棘汁含量
按GB/T 31121-2014中6.3.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
6.2.2 總酸
按GB 12456規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
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