1 范圍

      本標準規(guī)定了洪雅縣藤椒油生產(chǎn)的原料要求、藤椒油的生產(chǎn)工藝。

      本標準適用于洪雅縣藤椒油的生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

      GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標準

      DB511423/T 39 無公害農(nóng)產(chǎn)品 洪雅藤椒

      DB511423/T 42 藤椒油

3 原料要求

3.1 藤椒果

      應(yīng)符合DB511423/T 39規(guī)定要求。

3.2 植物油

      應(yīng)符合GB 2716規(guī)定要求。

4 藤椒油的生產(chǎn)工藝

4.1 藤椒油生產(chǎn)工藝流程

4.2 選料

      首先將收購的鮮藤椒進行按新鮮程度（色澤脆綠，油胞飽滿）、凈果含量（無葉、無老枝桿、無噴水）、病蟲及農(nóng)殘（無病蟲果、霉變果，無農(nóng)藥殘留）、雜質(zhì)（無泥、稻草等雜物）篩選后裝筐用平板車送入煉制車間備用。

4.3 熬油

      將符合原料油采購標準的原料油放入熬制鍋，達到標定油量關(guān)閉油閥。通過加熱使油溫達 210~255度。

4.4 淋油

      將高溫油均勻的翻淋在藤椒上，藤椒在高溫油中浸泡10－15分鐘，直到藤椒水分炸干，后進行油渣分離。

4.5 過濾

      分離出的椒渣應(yīng)放在過濾桶上，放置5分鐘后，進行過濾，除去雜質(zhì)。

4.6 甩干

      將椒渣裝入過濾袋后裝入甩干機中進行1分鐘甩干，將殘油取出后，將椒渣送入指定地點。

4.7 靜置

      煉制好的半成品油用泵送入貯油罐靜置7天。

4.8 灌裝

      靜置好的半成品油輸送至包裝車間儲存罐，再進入自動灌裝線。成品油通過自動灌裝、燈檢一、封蓋、燈檢二、貼標、裝箱送入成品庫。

4.9 檢驗

      藤椒油的檢驗按DB511423/T 42規(guī)定執(zhí)行。

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