1 范圍

      本標準規(guī)定了脫水綠胡椒的技術要求、試驗方法、包裝、標志。

      本標準適用于脫水綠胡椒的質量評定及其貿(mào)易。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      ISO 927 香辛料和調(diào)味品 外來物含量的測定（Spices and condiments-Determination of extra-neous matter content)

      ISO 928 香辛料和調(diào)味品 總灰分的測定（Spices and condiments-Determination of total ash）

      ISO 930 香辛料和調(diào)味品 酸不溶性灰分的測定（Spices and condiments-Determination ofacid-insoluble ash)

      ISO 939 香辛料和調(diào)味品 水分含量的測定（蒸餾法）（Spicesand condiments-Determination ofmoisture content-Entrainment method)

      ISO 948 香辛料和調(diào)味品 取樣方法（Spices and condiments-Sampling）

      ISO 5522 水果、蔬菜及其制品 二氧化硫總含量的測定（Fruits，vegetables and derived prod-ucts-Determination of total sulphur dioxide content)

3 術語和定義

      下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      碎果 broken berry

      裂成兩瓣或兩瓣以上的胡椒果。

3.2

      輕質果 light berry

      外表生長正常，但無果核的胡椒果。

3.3

      針頭果 pinhead berry

      果形很小且發(fā)育不完全的胡椒果。

3.4

      黑果 dark-coloured berry

      果色比正常鮮果深的胡椒果。

3.5

      褪色果 discoloured berry

      顏色消退或帶色斑的胡椒果。

4 描述

      脫水綠胡椒是由來自 Piper nigrum L.的新鮮綠胡椒果在可控條件下，經(jīng)干燥處理后得到的產(chǎn)品。

5 要求

5.1 色澤

      胡椒果應具有合適成熟度的綠胡椒所具有的特征顏色。

5.2 無蟲、無霉變

      脫水綠胡椒不得帶活蟲，不得霉變，更不得帶肉眼可見的死蟲、蟲尸碎片及嚙齒動物的殘留物，必要時可借助放大鏡觀察，當放大倍數(shù)大于10倍時，應在檢驗報告中加以說明。

5.3 外來物

      本標準規(guī)定的外來物如下：

      a）除脫水綠胡椒以外的所有其他物質；

      b）不管是源自植物的莖葉，還是源自礦物的砂土，均屬外來物；

      c）外來物按ISO927規(guī)定的方法測定，應不大于1％（質量分數(shù)）。

      注：輕質果、針頭果和碎果不屬外來物。

5.4 不完善果

      不完善果包括：褪色果、黑果、輕質果、碎果和針頭果。不完善果最大不得超過7％，黑果不得超過4％（質量分數(shù)）。

5.5 脫水性

      將1份脫水綠胡椒與10份1％（質量分數(shù)）氯化鈉共煮20min后，脫水綠胡椒應能復原成質量優(yōu)良的綠胡椒，質感柔軟，具有綠胡椒的特征刺激性香辛氣味、滋味和顏色。

      脫水綠胡椒不得霉變或帶煙熏的印跡。

5.6 理化指標

      脫水綠胡椒的理化指標應符合表1的規(guī)定。

表1 脫水綠胡椒的理化指標

6 取樣

      取樣按ISO 948執(zhí)行。

7 測定方法

      按5.3～5.6和表1的規(guī)定測定，以確定脫水綠胡椒是否符合本標準的要求。

8 包裝、標志

8.1 包裝

      包裝應符合以下要求：

      a）脫水綠胡椒應包裝在潔凈、完好的包裝中；

      b）包裝材料不得影響產(chǎn)品質量，并能防止?jié)駳膺M入；

      c）包裝應符合國家有關環(huán)境保護法規(guī)的要求。

8.2 標志

      下列各項應直接標注于包裝或包裝的標簽上：

      a）產(chǎn)品名稱；

      b）加工商或包裝商的名稱、地址；

      c）商品名稱或商標名稱；

      d）代號或批號；

      e）凈重；

      f）生產(chǎn)國；

      g）購買者需要的其他信息，如包裝日期、收獲年代等；

      h）本標準的參考資料；

      i）產(chǎn)品是否含添加劑，進口國是否允許添加這些添加劑。

以上為標準部分內(nèi)容，如需看標準全文，請到相關授權網(wǎng)站購買標準正版。