1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大豆蔻（果莢和種子）的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、包裝、標(biāo)志。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于大豆蔻（果莢和種子）的質(zhì)量評定及其貿(mào)易。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
ISO 927 香辛料和調(diào)味品 外來物含量的測定（Spices and condiments-Determination of extra-neous matter content)
ISO 928 香辛料和調(diào)味品 總灰分的測定（Spices and condiments-Determination of total ash）
ISO 930 香辛料和調(diào)味品 酸不溶性灰分的測定（Spices and condiments-Determination ofacid-insoluble ash)
ISO 939 香辛料和調(diào)味品 水分含量的測定（蒸餾法）（Spices and condiments--Determination ofmoisture content-Entrainment method)
ISO 948 香辛料和調(diào)味品 取樣方法（Spices and condiments-Sampling）
ISO 2825 香辛料和調(diào)味品 分析用粉末試樣的制備（Spices and condiments-Preparation of aground sample for analysis)
ISO 6571 香辛料和調(diào)味品 揮發(fā)油含量的測定（蒸餾法）（Spices，condiments and herbs-Deter-mination of volatile oil content-Hydrodistillation method)
3 描述
3.1 大豆蔻果莢
大豆蔻果莢系A(chǔ)momum subulatum Roxb.的干燥、成熟的果實(shí)，其顏色為棕色至粉紅色，呈卵型或三角形，外表有螺紋狀；果實(shí)可剪收，其果柄可摘除，正常生長的果莢里有完好的種子。
3.2 大豆蔻種子
大豆蔻果莢去殼后可得到大豆蔻種子。
4 要求
4.1 氣味、滋味
具有大豆蔻果莢和種子特有的新鮮氣味，不得有異味、腐爛和霉味。
4.2 無蟲、無霉變
大豆蔻果莢和種子不得帶活蟲，不得霉變，更不得帶肉眼可見的死蟲、蟲尸碎片及嚙齒動(dòng)物的殘留物，必要時(shí)可借助放大鏡觀察，當(dāng)放大倍數(shù)大于10倍時(shí)，應(yīng)在檢驗(yàn)報(bào)告中加以說明。
4.3 外來物
大豆蔻不得帶污物或灰塵。按ISO 927規(guī)定的方法測定，大豆蔻果莢和種子中花萼果梗碎片及其他外來物的含量分別不應(yīng)大于5％和2％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。
4.4 空殼果、畸形果
從樣品中隨機(jī)取100個(gè)果莢，剝開果殼，計(jì)算空殼果（果內(nèi)無種子）和畸形果（果內(nèi)種子少）的數(shù)目，空殼果或畸形果的比例應(yīng)不大于5％。
4.5 未熟果、枯萎果
分揀出未熟果和枯萎果（果莢發(fā)育不完全），按ISO 927的規(guī)定測定，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)不大于7％。
4.6 輕種子
輕種子包括紅色、棕色、碎裂、未成熟和枯萎的種子；按ISO927的規(guī)定測定，大豆蔻種子中輕種子的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)不大于5％。
4.7 理化指標(biāo)
按規(guī)定的方法測定，大豆蔻（果莢或種子）的理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。
表1 大豆蔻的理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 | |
果莢 | 種子 | ||
水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）／％ ≤ | 12 | 12 | ISO 939 |
揮發(fā)油（干基）／（mL／100g） ≥ | 1 | 1 | ISO 6571 |
總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，干基）／％ ≤ | 8 | 8 | ISO 928 |
酸不溶性灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)，干基）／％ ≤ | 2 | 2 | ISO 930 |
注：水分含量、總灰分和酸不溶性灰分的測定用整果莢；揮發(fā)油的測定用果莢中的種子。 | |||
5 取樣方法
取樣按ISO 948的規(guī)定執(zhí)行。
6 試驗(yàn)方法
大豆蔻（果莢或種子）樣品按4.2～4.7和表1規(guī)定的理化方法測定，以確定是否符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。分析用粉末試樣的制備按ISO2825的規(guī)定執(zhí)行。
7 包裝、標(biāo)志
7.1 包裝
大豆蔻應(yīng)包裝在潔凈完好的包裝中；包裝材料不得影響產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)能防止?jié)駳獾倪M(jìn)入和揮發(fā)性物質(zhì)的散失。包裝應(yīng)符合國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)法規(guī)的要求。
7.2 標(biāo)志
下列各項(xiàng)應(yīng)標(biāo)注于每個(gè)包裝或標(biāo)簽上：
a）產(chǎn)品名稱和商品名稱（如有）；
b）生產(chǎn)商或包裝商名稱、地址及商標(biāo)（如有）；
c）批號或代號；
d）凈重；
e）生產(chǎn)國；
f）購買者需要的其他信息，如收獲年代和包裝日期等；
g) 本標(biāo)準(zhǔn)的編號。
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