1 范圍
本標準適用于以鮮花椒為原料，經(jīng)清理、滅酶、真空包裝等工藝制成的預包裝保鮮花椒。
2 規(guī)范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 技術要求
3.1 鮮花椒
鮮綠色或黃綠色，無霉粒、腐爛粒，具有鮮花椒固有的滋味和氣味、無異味，無外來雜質(zhì)。
3.2 感官要求
應符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項目 | 要求 | 檢驗方法 |
色澤和外觀 | 鮮綠色或黃綠色，無霉粒、腐爛粒 | 將樣品置于潔凈白色容器中,在光線充足的條件下目測、鼻嗅、口嘗 |
氣味與滋味 | 具有鮮花椒固有的滋味和氣味，無異味 | |
雜質(zhì) | 無粗枝大葉，無花椒刺，允許有少量細枝葉和細蒂柄，無正常視力可見的其他外來雜質(zhì) |
3.3 理化指標
應符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
水分/（mL/100g ） ≤ | 75 | GB 5009.3 第三法 |
揮發(fā)油（以干基計）/（mL/100g） ≥ | 2.5 | 附錄A |
3.4 污染物限量
應符合GB 2762對香辛料類的規(guī)定。
3.5 農(nóng)藥最大殘留限量
應符合GB 2763及國家有關規(guī)定和公告。
3.6 食品添加劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 和相關公告的規(guī)定。
3.7 食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應符合GB 14881的規(guī)定。
4 其他
預包裝產(chǎn)品標簽應符合GB 7718的相關規(guī)定。
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