1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用鹽。
2 術(shù)語和定義
2.1 食用鹽
以氯化鈉為主要成分，用于食用的鹽。
2.2 精制鹽
以鹵水或鹽為原料，用真空蒸發(fā)制鹽工藝、機(jī)械熱壓縮蒸發(fā)制鹽工藝或粉碎、洗滌、干燥工藝制得的食用鹽。
2.3 粉碎洗滌鹽
以海鹽、湖鹽或巖鹽為原料，用粉碎、洗滌工藝制得的食用鹽。
2.4 日曬鹽
以日曬鹵水濃縮結(jié)晶工藝制得的食用鹽。
2.5 低鈉鹽
以精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等中的一種或幾種為原料，為降低鈉離子濃度而添加國家允許使用 的食品添加劑（如氯化鉀等）經(jīng)加工而成的食用鹽。
3 技術(shù)要求
3.1 原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
3.2 感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項(xiàng) 目 | 要 求 | 檢驗(yàn)方法 |
色澤 | 白色 | 取適量試樣于白色潔凈淺盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口后品其滋味 |
滋味、氣味 | 味咸，無異味 | |
狀態(tài) | 結(jié)晶體，無正常視力可見外來異物 |
3.3 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 |
氯化鈉Y以干基計(jì))/(g/100 g) ≥ | 97.00 | GB 5009.42 |
氯化鉀b (以干基計(jì))/(g/100 g) | 10 ?35 | |
碘，(以 I 計(jì))/(mg/kg) ＜ | 5 | |
鋼(以 Ba 計(jì))/(mg/kg) ≤ | 15 | |
a不適用于低鈉鹽。 b僅適用于低鈉鹽。 c強(qiáng)化碘的食用鹽碘含量應(yīng)符合GB 26878的規(guī)定。 | ||
3.4 污染物限量
污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
3.5 食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
4 其他
低鈉鹽的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量，并應(yīng)清晰標(biāo)示“高溫作業(yè)者、重體力勞動強(qiáng)度工作者、腎功 能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應(yīng)慎用”。
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