1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品韓城大紅袍花椒的術(shù)語(yǔ)和定義，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，自然環(huán)境，栽培與加工管理，質(zhì)量要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品韓城大紅袍花椒。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 4789.16 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 常見(jiàn)產(chǎn)毒霉菌的形態(tài)學(xué)鑒定
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 12729.2 香辛料和調(diào)味品 取樣方法
GB/T 12729.3 香辛料和調(diào)味品 分析用粉末試樣的制備
GB/T 12729.5 香辛料和調(diào)味品 外來(lái)物含量的測(cè)定
GB/T 12729.12 香辛料和調(diào)味品 不揮發(fā)性乙醚抽提物的測(cè)定
GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
GB/T 30385 香辛料和調(diào)味品 揮發(fā)油含量的測(cè)定
GB/T 30391 花椒
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
LY/T 1652 花椒質(zhì)量等級(jí)
《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005年）第75號(hào)令）
3 術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 30391界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
韓城大紅袍花椒 Hancheng Dahongpao pepper
產(chǎn)于韓城市芝陽(yáng)鎮(zhèn)、芝川鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、金城辦、新城辦、龍門(mén)鎮(zhèn)、西莊鎮(zhèn)、桑樹(shù)坪鎮(zhèn)等8個(gè)鎮(zhèn)辦現(xiàn)轄的166個(gè)行政區(qū)域內(nèi)按本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求所生產(chǎn)，粒大肉豐且均勻，色紅，香氣濃郁持久，麻味純正的花椒果實(shí)。
4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
韓城大紅袍花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，見(jiàn)附錄A。
5 自然環(huán)境
5.1 地理特征
韓城位于陜西關(guān)中東北部，境地內(nèi)山、塬、川、灘俱有。韓城大紅袍花椒主產(chǎn)區(qū)域主要分布在西部淺山丘陵及臺(tái)塬溝壑區(qū)，西部深山海拔900m以上，中部淺山區(qū)600m～900m，東部黃土臺(tái)塬400m～600m, 韓城和黃龍分界處大嶺海拔1788m。
5.2 氣候特征
韓城地區(qū)年平均氣溫13.7℃,年平均降水量560mm，多集中在秋季，年平均日照時(shí)數(shù)為2436h,年太陽(yáng)總輻射量為121.2k?cal/cm2。豐富的光熱資源及較大的晝夜溫差為韓城大紅袍花椒生長(zhǎng)提供了有利條件。
5.3 土壤
韓城土壤主要為黃土、塿土，土層深厚，土質(zhì)疏松，保水保肥性強(qiáng)，透氣良好，土壤容重1.4 g/cm3～ 1.6g/cm3，pH值7.4～8.2。
6 栽培管理
6.1 選種
6.1.1 選擇采種母樹(shù)
采種母樹(shù)應(yīng)選擇10年～15年生，生長(zhǎng)健壯、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良、抗性強(qiáng)的韓城大紅袍花椒。
6.1.2 采種
6.1.2.1 當(dāng)果實(shí)外皮全部呈現(xiàn)深紅色，種皮變?yōu)楹谏矣泄饬粒麑?shí)充分成熟時(shí)即可采收。
6.1.2.2 果實(shí)采收后應(yīng)在涼席或土地上陰干，不得直接在水泥地上晾曬，避免損傷種胚。收集的種子陰干貯藏。
6.2 育苗
6.2.1 播種時(shí)間
春播時(shí)間為3月上、中旬至4月上旬，秋播時(shí)間為9月中、下旬至11月上旬，以秋播為主。
6.2.2 播種方法
實(shí)行條播。在整好的畦子內(nèi)（畦寬1m、長(zhǎng)5m～10m）開(kāi)溝，行距25cm，溝深5cm左右，將經(jīng)過(guò)水選的種子均勻地撒在溝內(nèi)，然后覆細(xì)土2cm～3cm厚，覆土后稍加鎮(zhèn)壓。干旱地區(qū)播種后畦面上用秸稈等物覆蓋保持苗床濕潤(rùn)，出苗后及時(shí)揭去。每公頃播精選的種子450kg～750kg。春播應(yīng)對(duì)種子進(jìn)行脫脂催芽處理。
6.2.3 苗期管理
6.2.3.1 出苗后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行除草。當(dāng)苗高達(dá) 4cm～5cm，有 3 片～4 片真葉時(shí)，進(jìn)行間苗。苗高 10cm 左右時(shí)進(jìn)行定苗，每公頃約留苗 30 萬(wàn)株。
6.2.3.2 苗期應(yīng)及時(shí)灌水，結(jié)合灌水每公頃撒施尿素 75kg～150kg，生長(zhǎng)后期應(yīng)控肥、控水。
6.3 栽植
6.3.1 栽植密度應(yīng)符合下列要求：
a) 梯田地埂和田邊單行栽植時(shí)，株距為 3m～4m；
b) 整片栽植，每公頃 750 株～1050 株，株行距采用 3m×4m，3m×3.5m，2.5m×4m。
6.3.2 時(shí)間：
a) 秋冬季栽植在 10 月上旬至土壤封凍前都可進(jìn)行，應(yīng)培土防凍；
b) 春季栽植在土壤解凍后至萌芽前進(jìn)行；
c) 雨季帶葉栽植，適用于陰雨天氣補(bǔ)植或小面積栽植，應(yīng)隨起苗隨栽植。
6.4 管理
6.4.1 整形
6.4.1.1 整形修剪分為冬季修剪和夏季修剪。冬季修剪在落葉后至萌芽前進(jìn)行，夏季修剪在整個(gè)生長(zhǎng)季均可進(jìn)行。
6.4.1.2 冬季修剪采用短截、疏剪、縮剪、甩放等方法，夏季修剪采用抹芽、除萌、摘心、撐、拉、別、拽等方法。
6.4.1.3 以主干開(kāi)心形和多主枝叢狀形為主要豐產(chǎn)樹(shù)形。栽后隨即定干。多主枝叢狀形定干高度為15cm～20cm，主干開(kāi)心形定干高度為 40cm～50cm，3 年完成整形。
6.4.2 修剪
6.4.2.1 初果樹(shù)
短截各級(jí)骨干枝，疏除背上直立枝。春秋季拉枝開(kāi)張角度，夏季摘心促花芽形成、促發(fā)側(cè)枝，培養(yǎng)結(jié)果枝組。
6.4.2.2 盛果期
夏季疏除過(guò)多的徒長(zhǎng)枝、過(guò)旺枝，對(duì)保留的部分徒長(zhǎng)枝、過(guò)旺枝、主枝延長(zhǎng)頭多次摘心；開(kāi)張主枝角度。冬季逐年疏去過(guò)旺、過(guò)密枝組；有空間的徒長(zhǎng)枝短截培養(yǎng)成結(jié)果枝，無(wú)空間的疏除；短截旺發(fā)育枝，疏除細(xì)弱枝、重疊枝、病蟲(chóng)枝及主干50cm以下的萌條。
6.4.3 衰老樹(shù)
逐年將衰弱或干枯的主枝回縮到壯枝處，對(duì)基部萌生的旺枝進(jìn)行保護(hù)，逐年培養(yǎng)成新的主枝，疏除病蟲(chóng)枝、干枯枝及細(xì)弱的密生枝。
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