1 范圍

      本標準規(guī)定了海南島鹽的術(shù)語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、自然環(huán)境、要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生標準、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、標簽、包裝、運輸和貯存的要求。

      本標準適用于國家地理標志主管部門認定的“海南島鹽”地理標志產(chǎn)品。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 2762 食品安全國家標準 食品污染物限量

      GB 3097 海水水質(zhì)標準

      GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

      GB 5009.42-2016 食品安全國家標準 食鹽指標的測定

      GB 5009.268 食品安全國家標準 食品中多元素的測定

      GB/T 5461 食用鹽

      GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則

      GB/T 8618-2001 制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品取樣方法

      GB/T 13025.1 制鹽工業(yè)通用試驗方法 粒度的測定

      GB/T 13025.2 制鹽工業(yè)通用試驗方法 白度的測定

      GB/T 13025.3 制鹽工業(yè)通用試驗方法 水分的測定

      GB/T 13025.4 制鹽工業(yè)通用試驗方法 水不溶物的測定

      GB/T 13025.5 制鹽工業(yè)通用試驗方法 氯離子的測定

      GB/T 13025.6 制鹽工業(yè)通用試驗方法 鈣和鎂的測定

      GB/T 13025.7 制鹽工業(yè)通用試驗方法 碘的測定

      GB/T 13025.8 制鹽工業(yè)通用試驗方法 硫酸根的測定

      GB/T 13025.10 制鹽工業(yè)通用試驗方法 亞鐵氰根的測定

      GB/T 13025.12 制鹽工業(yè)通用試驗方法 鋇的測定

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB 26878 食品安全國家標準 食用鹽碘含量

      GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號令 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

3 術(shù)語和定義

      下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      海南島鹽

      在本標準第4章規(guī)定的范圍內(nèi)，以原鹽產(chǎn)地的海水為原料，經(jīng)日曬鹵水濃縮結(jié)晶工藝制得的食用鹽， 根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同分為日曬一級鹽、日曬大粒鹽。

4 地理標志產(chǎn)品保護范圍

      海南島鹽地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第151號（2004-10-21）公告批準保護的范圍：海南省東方鹽場分布在東方市北黎灣的墩頭鎮(zhèn)至四更沙角沿海地區(qū)及新龍鎮(zhèn)、感城鎮(zhèn)的沿海地區(qū)，其中心地理坐標為東經(jīng)108°37′，北緯19°06′，鹽場面積合計4.3平方公里；海南省鶯歌海鹽場位于樂東縣鶯歌嘴沿海地區(qū)，東經(jīng)108°73′，北緯18°51′，鹽場面積37.92平方公里。

      見附錄A。

5 自然環(huán)境

5.1 東方鹽場

      產(chǎn)區(qū)位于海南島西部，中心地理坐標位置為東經(jīng)108°37′，北緯19°06′，面積4.3平方公里。

5.2 鶯歌海鹽場

      產(chǎn)區(qū)位于海南島西南部，中心地理坐標位置為東經(jīng)108°73′，北緯18°51′，面積37.92平方公里。

5.3 氣候

      屬熱帶季風(fēng)氣候，降雨偏少（年均降雨量1200mm左右），日曬時間長，年均日照時數(shù)8小時，風(fēng)力大，氣溫高（年平均溫度25.2℃，最高達38℃），蒸發(fā)量強（年平均蒸發(fā)量高達2300多毫米），海水濃度常年保持在3.5°Be′。

6 要求

6.1 生產(chǎn)工藝

6.1.1 工藝流程

6.1.2 工藝要點

6.1.2.1 引入貯水池：滿潮的時候，利用水位差將海水引入貯水池儲存。

6.1.2.2 海水蒸發(fā)濃縮：將海水導(dǎo)入初、中、高級蒸發(fā)池，利用太陽光能經(jīng)過約 15 天時間對海水的蒸發(fā)濃縮，制成 25°Be′的鹽分飽和鹵水。

6.1.2.3 結(jié)晶：將鹽分飽和鹵水引入結(jié)晶池后，利用太陽光照射作用，約 1-5 天時間，使鹵水超過飽和濃度而結(jié)晶成鹽。

6.1.2.4 動鹵：日曬一級鹽每天動鹵 2-4 次；日曬大粒鹽每天早上 9 點前動鹵 1 次。

6.1.2.5 采收：當鹵水濃度到達 25.2°Be′-28.5°Be′時采收結(jié)晶成鹽，當鹵水濃度高于 28.5°Be′ 時將鹵水排掉。

6.1.2.6 淋漓鹵水：將日曬鹽采收在結(jié)晶池旁邊的淋坨板上，堆成小山形，使鹽體表面附帶的鹵水淋漓干凈。

6.1.2.7 精選：將原鹽運到精選廠，脫水干燥、過篩、選別。

6.1.2.8 添加劑添加：根據(jù)產(chǎn)品需要，添加或者不添加碘強化劑、亞鐵氰化鉀。

6.2 原料要求

      產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好，海南島鹽原鹽產(chǎn)地海水水質(zhì)應(yīng)符合GB 3097海水水質(zhì)標準中第二類的要求。

6.3 感官要求

      感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 感官要求

6.4 理化指標

      理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標

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