1 范圍

      本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了學(xué)生飲用奶原料奶生牛乳的定義、要求、檢驗(yàn)方法。

      本標(biāo)準(zhǔn)適用于生產(chǎn)學(xué)生飲用奶產(chǎn)品的原料奶。

2 規(guī)范性引用文件

      本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

      GB 19301 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳

      GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      T/DAC 001 學(xué)生飲用奶 中國(guó)學(xué)生飲用奶標(biāo)志

      T/DAC 002 學(xué)生飲用奶 奶源基地管理規(guī)范

3 術(shù)語(yǔ)和定義

3.1 學(xué)生飲用奶 School Milk

      同 T/DAC 001 的有關(guān)學(xué)生飲用奶定義。

3.2 學(xué)生飲用奶奶源基地 School Milk Farm

      同 T/DAC 002 的有關(guān)學(xué)生飲用奶奶源基地定義。

3.3 學(xué)生飲用奶生牛乳 Raw milk for School Milk

      學(xué)生飲用奶奶源基地生產(chǎn)的作為學(xué)生飲用奶產(chǎn)品原料奶的生牛乳，僅指中國(guó)荷斯坦牛、娟珊牛以及乳肉兼用牛品種健康奶牛乳房中擠出的無(wú)任何成分改變的常乳，產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不可用作學(xué)生飲用奶原料奶。

      注：不包括生水牛乳、生牦牛乳。

4 技術(shù)要求

4.1 感官要求：應(yīng)符合 GB 19301 表1 的規(guī)定。

4.2 理化指標(biāo)：脂肪（g/100g）≥ 3.6，蛋白質(zhì)（g/100g）≥ 3.0，檢驗(yàn)方法和其他指標(biāo)應(yīng)符合 GB 19301 表2 的規(guī)定。

4.3 污染物限量：應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。

4.4 真菌毒素限量：應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。

4.5 微生物限量：應(yīng)符合表1 的規(guī)定。

表1 微生物限量

4.6 體細(xì)胞數(shù)限量：體細(xì)胞數(shù)≤ 40 萬(wàn)個(gè)/mL，檢驗(yàn)方法執(zhí)行NY/T 800 的規(guī)定。

4.7 農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量

4.7.1 農(nóng)藥殘留量：應(yīng)符合GB 2763及國(guó)家有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和公告。

4.7.2 獸藥殘留量：應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和公告。

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