1 范圍
本文件規(guī)定了優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范的術(shù)語(yǔ)與定義、總要求、奶牛場(chǎng)建設(shè)、奶牛育種、奶牛繁 殖、擠奶生產(chǎn)、飼養(yǎng)管理、飼料與添加劑、保健與疾病防治、廢棄物資源化利用、生產(chǎn)記錄、生鮮牛奶 要求、貯存與運(yùn)輸?shù)取?/p>
本文件適用于惠州市地區(qū)的規(guī)范化奶牛生產(chǎn)小區(qū)及奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)奶牛生產(chǎn)管理。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2761-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 4143-2008 牛冷凍精液
GB 4789.2-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
GB 5009.2-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品相對(duì)密度的測(cè)定
GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
GB 5009.6-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定
GB 5413.30-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品雜質(zhì)度的測(cè)定
GB 5413.38-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳冰點(diǎn)的測(cè)定
GB 5413.39-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定
GB 19301-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳
GB 31650-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量
NY 5027-2008 無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)
NY 5047-2001 無(wú)公害食品奶牛飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則
NY/T 388-1999 畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
NY/T 5030-2016 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準(zhǔn)則
NY/T 5049-2001 無(wú)公害食品奶牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則
《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》
《中華人民共和國(guó)畜牧法》
《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》
《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1 優(yōu)質(zhì)牛奶 high quality milk
指嚴(yán)格按照本文件生產(chǎn)的生鮮牛奶，其營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和微生物指標(biāo)等優(yōu)于 GB 19301 要求。
4 總要求
4.1 水質(zhì)質(zhì)量符合 NY 5027 要求。
4.2 環(huán)境質(zhì)量符合 NY/T 338 要求。
4.3 奶牛生產(chǎn)的鮮牛奶理化指標(biāo)優(yōu)于 GB 19301 要求。
4.4 生鮮牛奶整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程符合《中華人民共和國(guó)畜牧法》規(guī)定。
5 奶牛場(chǎng)建設(shè)
5.1 奶牛場(chǎng)選址地勢(shì)高燥，采光好，交通方便，排水、排污通暢，遠(yuǎn)離村莊和居民區(qū)等，選址符合《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》防疫要求。
5.2 奶牛場(chǎng)內(nèi)有充足水源，滿足基本用水需求。
5.3 奶牛場(chǎng)內(nèi)設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地，與牛舍相通，供牛適當(dāng)活動(dòng)。
5.4 奶牛場(chǎng)內(nèi)設(shè)青貯飼料場(chǎng)地，以滿足青貯飼料存放和供應(yīng)。
6 奶牛育種
6.1 奶牛場(chǎng)應(yīng)結(jié)合實(shí)際，制定奶牛群體改良計(jì)劃。
6.2 系譜與資料記錄，由專人負(fù)責(zé)及時(shí)、準(zhǔn)確記載。
6.3 奶牛選種選配，選用優(yōu)秀公母牛配種，對(duì)某一劣性狀母牛，通過(guò)相應(yīng)優(yōu)秀性狀的公牛進(jìn)行改良。
6.4 引種，來(lái)自有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的單位，建立系譜檔案卡，并按《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》進(jìn)行檢疫。做好隔離飼養(yǎng)觀察。不從疫區(qū)、不知疫情地區(qū)引種。
7 奶牛繁殖
7.1 繁殖指標(biāo)
受胎率≥90%；年情期受胎率≥40%；年繁殖率≥80%；平均產(chǎn)犢間犢≤410d。
7.2 冷凍精液
嚴(yán)格選擇通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部鑒定的公牛站的良種精液，購(gòu)買(mǎi)時(shí)須抽檢其主要指標(biāo)（活力、密度等），并符合GB4143要求。
7.2.1 凍精貯存
7.2.1.1 包裝袋標(biāo)明公牛號(hào)、批號(hào)、解凍活力等，并貯存在液氮罐。
7.2.1.2 液氮罐放置在清潔、干燥、通風(fēng)處。罐內(nèi)液氮面應(yīng)保持在 18 cm 以上。
7.2.2 凍精解凍
7.2.2.1 取出凍精時(shí)，凍精袋提起應(yīng)在罐口內(nèi) 3.5 cm 線以下，在尋找凍精超過(guò) 10 s 時(shí)，應(yīng)立即將凍精袋放回液氮內(nèi)，然后再提起尋找。
7.2.2.2 凍精解凍的水浴溫度在 36 ℃～38 ℃之間，水浴時(shí)間為 10s～20 s。解凍后的凍精應(yīng)在 10 min 內(nèi)使用完。
7.3 繁殖技術(shù)
7.3.1 發(fā)情
7.3.1.1 發(fā)情，周期一般為 3 周，發(fā)情表現(xiàn)如嗅聞、不安、爬跨等和身體發(fā)生如外陰潮紅、陰道粘膜潮紅、腫脹、流粘液等變化。
7.3.1.2 發(fā)情觀察，每天進(jìn)行 3 次以上并作好記錄，每次不少于 0.5h。
7.3.2 人工授精
7.3.2.1 禁止自然交配，育成牛達(dá) 13 月齡以上、體重達(dá) 350kg 以上可人工授精，產(chǎn)后首次授精時(shí)間應(yīng)掌握在 50d～80d。
7.3.2.2 授精操作過(guò)程須保持清潔衛(wèi)生。對(duì)發(fā)情期陰道分泌液呈明顯不潔的牛不予配種，并應(yīng)及時(shí)給予治療。對(duì)于發(fā)情短促、持續(xù)期長(zhǎng)或發(fā)情不明顯的牛，觸摸卵泡發(fā)育成熟狀態(tài)，以便適時(shí)輸精。做好配 種記錄。
7.4 妊娠診斷
7.4.1 母牛配種后 30 d～50 d，進(jìn)行早期妊娠檢查。
7.4.2 配后 60 d 以上，用直腸檢查法判定受胎與否，并做好定胎記錄。
配后 180 d～210 d 進(jìn)行二次查胎，做好保胎，干奶前應(yīng)再作一次妊?檢查以防出差。
7.4.3 繁殖障礙母牛的管理。
7.5 繁殖障礙母牛的管理
7.5.1 對(duì)超過(guò) 14 月齡未見(jiàn)初情的育成牛、產(chǎn)后 60 d 內(nèi)乏情牛、異常發(fā)情牛、妊娠檢查未妊娠牛、輸精三個(gè)情期以上未妊娠牛，做好原因分析。檢查包括子宮和卵巢的位置、大小、質(zhì)地，卵泡和黃體的數(shù)目、位置、發(fā)育程度、有無(wú)異常等。
7.5.2 對(duì)產(chǎn)后 70 d 未發(fā)情的牛、間情期超過(guò) 42 d，妊娠檢查發(fā)現(xiàn)的未孕牛，及時(shí)查找原因，進(jìn)行誘導(dǎo)發(fā)情或治療。
7.5.3 對(duì)早期胚胎死亡、流產(chǎn)的牛，分析原因，并積極治療。
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