1 范圍

      本文件規(guī)定了預(yù)包裝柳州螺螄粉湯料用螺螄的定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)與判定規(guī)則、包裝、標(biāo)志和運(yùn)輸。

      本文件適用于預(yù)包裝柳州螺螄粉湯料所用的螺螄。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 2733 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品

      GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

      GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

      GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定

      GB 5009.17 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

      GB/T 19857 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定

      GB/T 30891 水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

      GB/T 31080 水產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)規(guī)范

      GB 31656.13 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)品中硝基呋喃類代謝物多殘留的測(cè)定

      GB 31658.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中氯霉素殘留量的測(cè)定

      GB/T 34767 水產(chǎn)品銷售與配送良好操作規(guī)范

      SC/T 3025 水產(chǎn)品中甲醛的測(cè)定

      NY/T 5070 無(wú)公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量

      NY/T 5073 無(wú)公害食品 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量

      NY/T 5361 無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件

      DB45/T 22667-2021 稻田田螺生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

      DB4502/T 0003-2022 柳州螺螄養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

      螺螄 river snails

      屬于軟體動(dòng)物門（Mollusca），腹足綱（Gastropoda），中腹足目（Mesogastropoda），田螺科（Viviparidae），主要包括環(huán)棱螺屬（Bellamya）和圓田螺屬（Cipangopaludina）的淡水經(jīng)濟(jì)螺類。

      ［來(lái)源：DB4502/T 0036-2022,3.1］

4 質(zhì)量要求

4.1 來(lái)源

4.1.1 野生螺螄

      從天然無(wú)污染水域合法捕獲的產(chǎn)品。

4.1.2 養(yǎng)殖螺螄

      應(yīng)符合下列要求之一：

      a）取得無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品；

      b）認(rèn)定為農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)養(yǎng)殖的產(chǎn)品；

      c）認(rèn)定為柳州螺螄粉原材料基地養(yǎng)殖的產(chǎn)品；

      d）按DB45/T 22667-2021、DB4502/T 0003-2022規(guī)定養(yǎng)殖的產(chǎn)品。

4.2 規(guī)格

      個(gè)體重量≥3g。

4.3 感官

      應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 感官要求

4.4 衛(wèi)生安全

4.4.1 有毒有害物質(zhì)限量

      應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 有毒有害物質(zhì)限量

4.4.2 漁藥殘留限量

      應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3 漁藥殘留限量

5 檢驗(yàn)方法

5.1 規(guī)格

      將樣品瀝去水分，整體稱重，計(jì)算個(gè)體均重，結(jié)果取整數(shù)。

5.2 感官

5.2.1 表1中第1項(xiàng)～4項(xiàng)的檢驗(yàn)方法：在光線充足、無(wú)異味、安靜環(huán)境條件下，把樣品全部平鋪于白色盤中。

5.2.2 表1中第5項(xiàng)的檢驗(yàn)方法：在白色盤中加清潔水至淹沒(méi)螺螄，保持水溫（室溫）20℃～30℃，靜置10min～20min待活螺自動(dòng)開(kāi)厴（螺的口蓋）。

5.3 衛(wèi)生安全

5.3.1 有毒有害物質(zhì)

5.3.1.1 甲基汞

      按GB 5009.17規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3.1.2 無(wú)機(jī)砷

      按GB 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3.1.3 鉛

      按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3.1.4 鎘

      按GB 5009.15規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3.1.5 甲醛

      按SC/T 3025規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3.2 藥物殘留

5.3.2.1 孔雀石綠

      按GB/T 19857規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3.2.2 氯霉素

      按GB 31658.2規(guī)定的方法測(cè)定。

5.3.2.3 硝基呋喃類代謝物

      按GB 31656.13規(guī)定的方法測(cè)定。

6 檢驗(yàn)與判定規(guī)則

6.1 檢驗(yàn)批

6.1.1 養(yǎng)殖螺螄以同一池、同一養(yǎng)殖條件、相同養(yǎng)殖時(shí)間的為一檢驗(yàn)批。

6.1.2 野生螺螄以同一水域、相同捕撈時(shí)間為一檢驗(yàn)批。

6.1.3 市場(chǎng)采購(gòu)產(chǎn)品以供貨方明示的批次為一檢驗(yàn)批。

6.2 抽樣

6.2.1 規(guī)格檢驗(yàn)：每檢驗(yàn)批隨機(jī)抽樣≥125只。

6.2.2 感官檢驗(yàn)：每檢驗(yàn)批隨機(jī)抽樣≥125只。

6.2.3 衛(wèi)生安全檢驗(yàn)：每檢驗(yàn)批隨機(jī)抽樣1000g。

6.2.4 其它按GB/T 30891的規(guī)定執(zhí)行。

6.3 檢驗(yàn)項(xiàng)目

6.3.1 出場(chǎng)檢驗(yàn)

      出場(chǎng)檢驗(yàn)分批次，按本文件4.2和4.3規(guī)定的執(zhí)行。

6.3.2 型式檢驗(yàn)

      螺螄養(yǎng)殖場(chǎng)每年至少進(jìn)行一次的型式檢驗(yàn)，項(xiàng)目為本文件規(guī)定的全部項(xiàng)目。有下列情形之一時(shí)，應(yīng)單獨(dú)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

      a）新建螺螄養(yǎng)殖場(chǎng)；

      b）養(yǎng)殖環(huán)境條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量安全；

      c）政府主管部門提出要求進(jìn)行型式檢驗(yàn)；

      d）出場(chǎng)檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異。

6.4 判定規(guī)則

6.4.1 檢驗(yàn)結(jié)果中，全部項(xiàng)目合格，則判定該批產(chǎn)品合格。

6.4.2 檢驗(yàn)結(jié)果中，規(guī)格和感官項(xiàng)目不合格的，經(jīng)過(guò)清洗、除雜、篩選等措施處理后，可進(jìn)行復(fù)檢。未經(jīng)處理不得復(fù)檢。

7 包裝、運(yùn)輸和標(biāo)志

7.1.1 包裝容器應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)異味，避免與有毒有害及污染物接觸。

7.1.2 運(yùn)輸應(yīng)符合GB/T 34767和GB/T 31080要求。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)保濕、防曬、防擠壓。

7.1.3 標(biāo)志應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位/銷售單位及捕撈日期。

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)正版。