1 范圍

      本文件界定了螺螄粉用大米的術(shù)語(yǔ)和定義，并規(guī)定了質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及包裝、標(biāo)簽、儲(chǔ)存和運(yùn)

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      本文件適用于柳州行政區(qū)域內(nèi)的預(yù)包裝柳州螺螄粉用大米。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB/T 1354 大米

      GB 2715 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糧食

      GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

      GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

      GB 2762 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

      GB/T 5490 糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

      GB/T 5491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法

      GB/T 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

      GB/T 5493 糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)

      GB/T 5494 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)

      GB/T 5496 糧食、油料檢驗(yàn) 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法

      GB/T 5503 糧油檢驗(yàn) 碎米檢驗(yàn)法

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 15683 大米 直鏈淀粉含量的測(cè)定

      GB/T 17109 糧食銷售包裝

      GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

      GB/T 35881 糧油檢驗(yàn) 稻谷黃粒米含量測(cè)定 圖像分析法

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      GB/T 1354界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

      螺螄粉用大米 rice for Luosifen

      經(jīng)過一定工藝制成預(yù)包裝柳州螺螄粉的干制米粉所用的原材料大米。

3.2

      稗草 barnyardgrass

      一種一年生草本植物，和稻子外形極為相似，長(zhǎng)在稻田里、沼澤、溝渠旁、低洼荒地。

3.3

      帶殼稗粒 barnyardgrass grain with shell

      稗草（3.2）的種子，帶殼，呈圓形，淡黃色。

3.4

      稻谷粒 rice grain

      水稻的種子，呈橢圓形或長(zhǎng)條形，金黃色。

4 質(zhì)量要求

4.1 質(zhì)量指標(biāo)

4.1.1 碎米率

      應(yīng)符合GB/T 1354的要求，碎米率不做要求。

4.1.2 雜質(zhì)

      柳州螺螄粉用大米的雜質(zhì)指標(biāo)見表1。

表 1

4.1.3 不完善粒、水分、黃粒米、互混率、生霉粒、病斑粒、直鏈淀粉、色澤、氣味柳州螺螄粉用大米的以上9個(gè)質(zhì)量指標(biāo)見表2。

表 2

4.2 衛(wèi)生要求

4.2.1 真菌毒素

      柳州螺螄粉用大米中黃曲霉毒素B，的含量不應(yīng)超過8μg/kg，赭曲霉毒素A的含量不應(yīng)超過5μg/kg。

4.2.2 農(nóng)藥最大殘留限量

      應(yīng)符合GB 2763中谷物的規(guī)定。

4.2.3 污染物限量

      柳州螺螄粉用大米的污染物限量指標(biāo)見表3。

表 3

4.3 食品添加劑

      應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。

4.4 凈含量

      應(yīng)符合JJF 1070的規(guī)定。

5 檢驗(yàn)方法

5.1 雜質(zhì)、不完善粒含量檢驗(yàn)

      按GB/T 5494規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.2 糠粉含量檢驗(yàn)

      按GB/T 5494中6.2.1規(guī)定的方法執(zhí)行，將試樣篩完后留存在篩層上的糠粉進(jìn)行稱量。

5.3 帶殼稗粒含量檢驗(yàn)

      按GB/T 5494中第5章規(guī)定的方法執(zhí)行，將試樣倒入分析盤內(nèi)，將帶殼稗粒撿出。

5.4 稻谷粒含量檢驗(yàn)

      按GB/T 5494中第5章規(guī)定的方法執(zhí)行，將試樣倒入分析盤內(nèi)，將稻谷粒撿出。

5.5 水分含量檢驗(yàn)

      按GB 5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.6 黃粒米含量檢驗(yàn)

      按GB/T 5496或GB/T 35881規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.7 互混率檢驗(yàn)

      按GB/T 5493規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.8 生霉粒含量檢驗(yàn)

      按GB/T 5494中第5章規(guī)定的方法執(zhí)行，將試樣倒入分析盤內(nèi)，將生霉粒撿出。

5.9 病斑粒含量檢驗(yàn)

      按GB/T 5494中第5章規(guī)定的方法執(zhí)行，將試樣倒入分析盤內(nèi)，將病斑粒撿出。

5.10 色澤、氣味檢驗(yàn)

      按GB/T 5492規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.11 直鏈淀粉含量檢驗(yàn)

      按GB/T 15683規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.12 真菌毒素檢驗(yàn)

      按GB 2761規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.13 農(nóng)藥最大殘留限量檢驗(yàn)

      按GB 2763規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.14 污染物限量檢驗(yàn)

      按GB 2762規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.15 食品添加劑檢驗(yàn)

      按GB 2760規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.16 凈含量檢驗(yàn)

      按JJF 1070規(guī)定的方法執(zhí)行。

6 檢驗(yàn)規(guī)則

6.1 捍樣、分樣

      按GB/T 5491執(zhí)行。

6.2 檢驗(yàn)的一般規(guī)則

      按GB/T 5490執(zhí)行。

6.3 產(chǎn)品組批

      同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。

6.4 出廠檢驗(yàn)

      出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按4.1的規(guī)定檢驗(yàn)。

6.5 型式檢驗(yàn)

      按第4章的規(guī)定每半年進(jìn)行一次檢驗(yàn)，有下列情況之一的也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

      a）新產(chǎn)品投產(chǎn)；

      b）產(chǎn)品投產(chǎn)后，當(dāng)原料、工藝、裝備有較大改動(dòng)，可能影響產(chǎn)品性能；

c）產(chǎn)品停產(chǎn)一年以上，恢復(fù)生產(chǎn)；

      d）連續(xù)生產(chǎn)三年；

      e）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；

      f）國(guó)家有關(guān)監(jiān)督管理部門提出檢驗(yàn)要求。

6.6 判定規(guī)則

6.6.1 所有指標(biāo)均合格的則判定合格。

6.6.2 其中一項(xiàng)或幾項(xiàng)指標(biāo)判定不合格的，允許進(jìn)行同批次復(fù)檢，復(fù)檢合格則判合格，仍不合格的則判不合格。

7 包裝和標(biāo)簽

7.1 包裝

7.1.1 包裝應(yīng)符合GB/T 17109的規(guī)定和食品安全要求。

7.1.2 若采用包裝袋，則包裝袋應(yīng)堅(jiān)固堅(jiān)實(shí)，封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密。

7.2 標(biāo)簽

7.2.1 包裝大米的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。

7.2.2 外包裝物包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T 191的要求。

8 儲(chǔ)存和運(yùn)輸

8.1 應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無(wú)異味的合格倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有毒有害物質(zhì)或水分較高的物質(zhì)混存。

8.2 應(yīng)使用符合食品安全要求的運(yùn)輸工具和容器運(yùn)送大米產(chǎn)品，運(yùn)輸過程應(yīng)注意防止雨淋和被污染。

8.3 在滿足上述包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存的條件下，保質(zhì)期不應(yīng)低于3個(gè)月。

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)正版。