1 范圍

      本文件規(guī)定了方便米粉（粉絲）的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求（含檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

      本文件適用于在貴州省內(nèi)生產(chǎn)加工的方便米粉（粉絲）。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB/T 1354 大米

      GB 2707 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

      GB 2715 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糧食

      GB 2716 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油

      GB 2749 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品

      GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

      GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則

      GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

      GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

      GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

      GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

      GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)

      GB 4789.26 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)

      GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

      GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

      GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定

      GB 5009.227 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

      GB 5009.229 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

      GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB 10146 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用動(dòng)物油脂

      GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

      GB 31637 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

      方便米粉（粉絲）

      以主食包（米粉包或粉絲包），配以一種或多種用于調(diào)味和提供營(yíng)養(yǎng)的輔料包（菜肴包、湯包、調(diào)味料包），經(jīng)組合包裝而成的僅需簡(jiǎn)單加熱或沖泡即可食用的方便食品。

3.2

      米粉包

      以大米為主要原料，添加或不添加食用淀粉等輔料，經(jīng)預(yù)處理、磨漿、熟制成型、包裝等工藝加工制成的主食包。

3.3

      粉絲包

      以薯類、豆類、谷類等食用淀粉為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)預(yù)處理、調(diào)漿、熟制成型、包裝等工藝加工制成的主食包。

3.4

      菜肴包

      以蔬菜制品、肉制品、水產(chǎn)制品、蛋制品、豆類制品、堅(jiān)果制品等中的一種或多種為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的方便米粉（粉絲）用輔料包。其中單一原料的凈含量不超過(guò)主食包凈含量的1/3。

3.5

      湯包

      以飲用水、畜禽產(chǎn)品為主要原料，添加或不添加其他輔料，經(jīng)煮制、包裝、滅菌等工序加工而成的方便米粉（粉絲）用輔料包。

3.6

      調(diào)味料包

      以調(diào)味品和（或）食用動(dòng)植物油脂為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的方便米粉（粉絲）用輔料包。

4 產(chǎn)品分類

      根據(jù)主食包原料不同分為方便米粉和方便粉絲。

5 要求

5.1 原輔料

5.1.1 大米

      應(yīng)符合GB/T 1354、GB 2715的規(guī)定。

5.1.2 食用淀粉

      應(yīng)符合GB 31637的規(guī)定。

5.1.3 蛋制品

      應(yīng)符合GB 2749的規(guī)定。

5.1.4 植物油

      應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定。

5.1.5 食用動(dòng)物油脂

      應(yīng)符合GB 10146的規(guī)定。

5.1.6 畜禽肉

      應(yīng)符合GB 2707的規(guī)定。

5.1.7 加工用水

      應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。

5.1.8 其他原輔料

      應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

5.2 感官指標(biāo)

      應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 感官指標(biāo)

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)正版。