1 范圍

      本文件規(guī)定了預(yù)制川菜標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的編制內(nèi)容及編制說明、產(chǎn)品術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢   驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存條件。 

      本文件適用于預(yù)制川菜的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的編寫。 

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修   改單）適用于本文件。 

      GB/T 1.1 《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》 

      GB/T 20000.2 《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南 第 2 部分：采用國際標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)則》 

3 標(biāo)準(zhǔn)編制說明的內(nèi)容

3.1 目的意義

      主要介紹標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)背景，包括國內(nèi)外概況、社會(huì)需求。采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)情況、與國際、國外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況等，以指導(dǎo)預(yù)制川菜標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范的編制，推進(jìn)預(yù)制川菜標(biāo)準(zhǔn)化健康發(fā)展。 

3.2 編制依據(jù)

      應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)涉及的、引用的所有標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和規(guī)定。 

3.3 預(yù)期的效益分析

      標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)對(duì)其社會(huì)服務(wù)帶來的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。描述標(biāo)準(zhǔn)頒布執(zhí)行對(duì)產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界以及政府管理帶來的效益，描述產(chǎn)業(yè)化情況、推廣應(yīng)用等進(jìn)行論證。 

3.4 工作簡況

      介紹標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)來源和主要工作過程。任務(wù)來源是指下達(dá)標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)體和技術(shù)委員會(huì)；主要工作過程是指從文獻(xiàn)查閱到對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案各種形式的征求意見及意見處理、會(huì)議情況， 直至報(bào)批稿的上報(bào)的整個(gè)過程時(shí)間段和對(duì)應(yīng)工作內(nèi)容簡介。意見處理部分作為附件單獨(dú)列出，應(yīng)描述同意、部分同意和不同意的意見，且應(yīng)詳細(xì)說明不同意意見的理由。 

      修訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)注明與原標(biāo)準(zhǔn)的不同之處，比如，增加或刪除了哪些條款，并注明修訂的原因。 

3.5 標(biāo)準(zhǔn)編制的原則

      介紹為了標(biāo)準(zhǔn)的普適性和可操作性原則所做的工作，并按照 GB/T 1.1 《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1 部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》，GB/T 20000.2 《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南 第 2 部分：采用國際標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)則》給出的規(guī)則編寫。 

3.6 與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

      在編制說明中，應(yīng)介紹本標(biāo)準(zhǔn)與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系。

3.7 貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

      在編制說明中，應(yīng)介紹貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議。

3.8 廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

      在編制說明中，應(yīng)介紹實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)后，廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議。

3.9 其他應(yīng)予說明的事項(xiàng)

      在編制說明中，應(yīng)介紹其他與本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施有關(guān)的其他說明事項(xiàng)。

3.10 標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容及要求

3.10.1 規(guī)范性引用文件 

      應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)涉及的、引用的，與制定標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的國家、行業(yè)、地方、團(tuán)體、企業(yè)等的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和規(guī)定。

3.10.2 術(shù)語和定義 

      應(yīng)按照 GB/T 20001.1-2001 《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則 第 1 部分：術(shù)語》相關(guān)要求編寫，并能體現(xiàn)預(yù)制川菜的特色。 

3.10.3 技術(shù)要求 

      應(yīng)按照 GB/T 20001.10-2014 《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則 第 10 部分：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)要求編寫，內(nèi)容包括產(chǎn)品制作所用的原輔料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量安全指標(biāo)、凈含量及允許短缺量、生產(chǎn)加工過程規(guī)范及衛(wèi)生要求。 

3.10.4 檢驗(yàn)方法 

      應(yīng)包括與技術(shù)要求中所列各項(xiàng)指標(biāo)相適應(yīng)的檢測方法，并符合國家相關(guān)檢驗(yàn)方法要求。

3.10.5 檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)識(shí) 

      應(yīng)包括組批、抽樣、檢驗(yàn)及判斷規(guī)則，標(biāo)識(shí)應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定要求。 

3.10.6 包裝 

      應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的包裝容器、材料及其包裝方法應(yīng)符合的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定做出要求。

3.10.7 運(yùn)輸 

      應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的運(yùn)輸工具應(yīng)符合的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)輸過程中產(chǎn)品溫度及其他涉及產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)因素要求做出規(guī)定。 

3.10.8 貯存條件 

      應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的貯存與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的倉庫做出要求，并對(duì)產(chǎn)品運(yùn)輸貯存條件、產(chǎn)品保質(zhì)期等其他與產(chǎn)品貯存質(zhì)量安全相關(guān)的標(biāo)識(shí)做出具體規(guī)定。 

3.10.9 產(chǎn)品防護(hù) 

      應(yīng)符合 GB/T 27320 的規(guī)定。

3.10.10 產(chǎn)品追溯 

      應(yīng)符合 GB/T 37029 的規(guī)定。

3.10.11 產(chǎn)品召回 

      應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局《食品召回管理辦法》的規(guī)定。

3.10.12 其 他 

      應(yīng)涵蓋標(biāo)準(zhǔn)制定所必需的上述尚未提及的條款。 

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。