1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)界定了茶葉感官審評(píng)的通用術(shù)語、專用術(shù)語和定義。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于我國各類茶葉的感官審評(píng)。
2 茶類通用
2.1 干茶形狀
2.1.1
顯毫 slightly tippy
有茸毛的茶條比例高。
2.1.2
多毫 fairly tippy
有茸毛的茶條比例較高，程度比顯毫低。
2.1.3
披毫 tippy
茶條布滿茸毛。
2.1.4
鋒苗 tip
芽葉細(xì)嫩，緊結(jié)有銳度。
2.1.5
身骨 density
茶條輕重，也指單位體積的重量。
2.1.6
重實(shí) heavy
身骨重，茶在手中有沉重感。
2.1.7
輕飄 light
身骨輕，茶在手中份量很輕。
2.1.8
勻整 even
勻齊 even
勻稱 even
上中下三段茶的粗細(xì)、長短、大小較一致，比例適當(dāng)，無脫檔現(xiàn)象。
2.1.9
勻凈 neat
勻齊而潔凈，不含梗樸及其他夾雜物。
2.1.10
脫檔 uneven
上下段茶多，中段茶少；或上段茶少，下段茶多，三段茶比例不當(dāng)。
2.1.11
挺直 straight
茶條不曲不彎。
2.1.12
彎曲 bent
鉤曲 curved
不直，呈鉤狀或弓狀。
2.1.13
平伏 flat and even
茶葉在盤中相互緊貼，無松起架空現(xiàn)象。
2.1.14
細(xì)緊 wiry
茶葉細(xì)嫩，條索細(xì)長緊卷而完整，鋒苗好。
2.1.15
緊秀 tight and slender
茶葉細(xì)嫩，緊細(xì)秀長，顯鋒苗。
2.1.16
挺秀 tender and straight
茶葉細(xì)嫩，造型好，挺直秀氣尖削。
2.1.17
緊結(jié) tight and heavy
茶條卷緊而重實(shí)。緊壓茶壓制密度高。
2.1.18
緊直 tight and straight
茶條卷緊而直。
2.1.19
緊實(shí) tight
茶條卷緊，身骨較重實(shí)。緊壓茶壓制密度適度。
2.1.20
肥壯 fat and bold
碩壯 fat and bold
芽葉肥嫩身骨重。
2.1.21
壯實(shí) sturdy
尚肥大，身骨較重實(shí)。
2.1.22
粗實(shí) coarse and bold
茶葉嫩度較差，形粗大尚結(jié)實(shí)。
2.1.23
粗壯 coarse and sturdy
條粗大而壯實(shí)。
2.1.24
粗松 coarse and loose
嫩度差，形狀粗大而松散。
2.1.25
松條 loose
松泡 loose
茶條卷緊度較差。
2.1.26
卷曲 curly
茶條緊卷呈螺旋狀或環(huán)狀。
2.1.27
盤花 spiral
先將茶葉加工揉捻成條形再炒制成圓形或橢圓形的顆粒。
2.1.28
細(xì)圓 fine round
顆粒細(xì)小圓緊，嫩度好，身骨重實(shí)。
2.1.29
圓結(jié) round and tight
顆粒圓而緊結(jié)重實(shí)。
2.1.30
圓整 round and uniform
顆粒圓而整齊。
2.1.31
圓實(shí) round and heavy
顆粒圓而稍大，身骨較重實(shí)。
2.1.32
粗圓 coarse and round
茶葉嫩度較差、顆粒稍粗大尚成圓。
2.1.33
粗扁 coarse and flat
茶葉嫩度差、顆粒粗松帶扁。
2.1.34
團(tuán)塊 lumps of leaf
顆粒大如蠶豆或荔枝核，多數(shù)為嫩芽葉粘結(jié)而成，為條形茶或圓形茶中加工有缺陷的干茶外形。
2.1.35
扁塊 flat and lumpy
結(jié)成扁圓形或不規(guī)則圓形帶扁的團(tuán)塊。
2.1.36
圓直 round and straight
渾直 round and straight
茶條圓渾而挺直。
2.1.37
渾圓 round
茶條圓而緊結(jié)一致。
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