1 范圍
本標準適用于漢中炒青茶。
2 術語和定義
2.1 漢中炒青茶
采用漢中茶區(qū)生長的茶樹鮮嫩芽葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝加工而成的成品茶。
3 技術要求
3.1 原料要求
應符合表1要求。
表1 漢中炒青茶原料要求
級別 | 機械組成 |
特級 | 一芽一葉初展占30％以上，其余為一芽一葉或同等嫩度的嫩葉。 |
一級 | 一芽一葉占30％以上，其余為一芽二葉初展或同等嫩度的對夾葉、單葉片。 |
二級 | 一芽二葉初展占30％以上，其余為一芽二葉或同等嫩度的對夾葉、單葉片。 |
三級 | 一芽二葉占30％以上，其余為一芽三葉初展或同等嫩度的對夾葉、單葉片。 |
四級 | 一芽三葉初展占30％以上，其余為一芽三葉或同等嫩度的對夾葉、單葉片。 |
3.2 感官要求
應符合表2規(guī)定。
表2 漢中炒青茶感官要求
級別 | 外 形 | 內 質 | 檢驗方法 | ||||||
條索 | 整碎 | 色澤 | 凈度 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | ||
特級 | 細嫩 顯鋒苗 | 勻整 | 灰綠 光潤 | 凈 | 鮮嫩 高爽 | 鮮醇 | 嫩綠 明亮 | 柔嫩勻整 嫩綠明亮 | GB/T23776 |
一級 | 細緊 有鋒苗 | 勻整 | 灰綠、潤 | 稍有 嫩莖 | 清香 持久 | 濃醇 | 綠明亮 | 綠嫩 明亮 | |
二級 | 緊結 | 尚勻整 | 灰綠 尚潤 | 稍有 梗片 | 清香 | 醇和 | 黃綠 明亮 | 尚綠嫩 明亮 | |
三級 | 緊實 | 尚勻整 | 黃綠 | 有梗片 | 純正 | 平和 | 黃綠 尚明亮 | 稍有攤張 黃綠尚明亮 | |
四級 | 粗實 | 欠勻整 | 綠黃 | 有梗 樸片 | 稍有 粗氣 | 稍粗淡 | 綠黃 | 有攤張 綠黃 | |
3.3 理化指標
應符合表3規(guī)定。
表3 漢中炒青茶理化指標
項 目 | 指 標 | 檢驗方法 |
水分/％（質量分數(shù)） ≤ | 65 | GB 5009.3 |
總灰分/％（質量分數(shù)） ≤ | 7.0 | GB 5009.4 |
粉末/％（質量分數(shù)） ≤ | 1.0 | GB/T 8311 |
水浸出物/％（質量分數(shù)） ≥ | 37.0 | GB/T 8305 |
粗纖維/％（質量分數(shù)） ≤ | 160 | GB/T 8310 |
茶多酚/％（質量分數(shù)） ≥ | 15.0 | GB/T 8313 |
兒茶素/％（質量分數(shù)） ≥ | 10.0 | GB/T 8313 |
3.4 污染物限量
應符合表4規(guī)定。
表4 漢中炒青茶污染物限量
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
鉛（以Pb計）mg/kg ≤ | 3.0 | GB 5009.12 |
3.5 農藥殘留限量
應符合表5規(guī)定。
表5 漢中炒青茶農藥殘留限量
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
六六六，mg/kg ≤ | 0.15 | GB 2763 |
滴滴涕，mg/kg ≤ | 0.15 | |
蟲螨腈，mg/kg ≤ | 15.0 | |
氯氰菊酯，mg/kg ≤ | 15.0 | |
多菌靈，mg/kg ≤ | 4.0 | |
其他項目應符合GB 2763相關規(guī)定 | ||
4 其他
產品標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB7718的規(guī)定，包裝應符合GH/T 1070的規(guī)定，貯存應符合GB/T 30375的規(guī)定。
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