1 范圍
本文件規(guī)定了葉葉生徽茶葉的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志與標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于葉葉生徽茶葉。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定
GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定
GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 14456.1 綠茶 第1部分：基本要求
GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語
GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 21726 黃茶
GB/T 22291 白茶
GB 23200.13 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜法
GB/T 23204 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜法
GB 23350 限制商品過度包裝要求食品和化妝品
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
GB/T 30357.1 烏龍茶 第1部分：基本要求
GB/T 30375 茶葉貯存
GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
NY/T 761 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定
NY/T 780 紅茶
NY/T 1999 茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏通則
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)公告《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。
3 術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
葉葉生徽茶葉 yeyeshenghui tea
以安徽本地綠茶樹、紅茶樹等的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)晾青、殺青、揉捻、炒制干燥等工序制成的茶葉。
注：葉葉生徽茶葉包含黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶、霍山黃芽、岳西翠蘭、涇縣特尖、涌溪火青、桐城小花、舒城小蘭花、霍山石斛等茶葉。
4 技術(shù)要求
4.1 原料要求
4.1.1 茶葉應(yīng)潔凈，不得含有非茶類夾雜物。
4.1.2 茶葉應(yīng)具有各種類茶葉的自然品質(zhì)特征，品質(zhì)應(yīng)正常，無劣變，無異味。
4.1.3 綠茶應(yīng)符合GB/T 14456.1的要求。
4.1.4 紅茶應(yīng)符合NY/T 780的要求。
4.1.5 白茶應(yīng)符合GB/T 22291的要求。
4.1.6 黑茶應(yīng)符合GB/T 32719.1的要求。
4.1.7 烏龍茶應(yīng)符合GB/T 30357.1的要求。
4.1.8 黃茶應(yīng)符合GB/T 21726的要求。
4.1.9 還應(yīng)符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。
4.2 感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項(xiàng)目 | 要求 | 檢驗(yàn)方法 |
外形 | 符合所屬茶類產(chǎn)品應(yīng)有的特色，具有正常的商品外形和固有的色澤。具有該類產(chǎn)品相應(yīng)等級(jí)外形要求，無劣變，無霉變。 | GB/T 23776 |
湯色 | 具有所屬茶類產(chǎn)品固有的湯色。 | |
香氣、滋味 | 具有所屬茶類產(chǎn)品固有的香氣和滋味，無異氣、味，無劣變。 | |
葉底 | 潔凈，不含非茶類夾雜物。 |
4.3 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 | |||||
綠茶 | 紅茶 | 白茶 | 黑茶 | 烏龍茶 | 黃茶 | ||
水分，g/100g ≤ | 7.0 | 6.5 | 8.5 | 12.0 | 7.0 | 9.0 | GB 5009.3 |
總灰分，g/100g ≤ | 7.5 | 6.5 | 6.5 | 8.0 | 6.5 | 7.5 | GB 5009.4 |
粉末，g/100g ≤ | 1.0 | 3.0 | 1.0 | 1.5 | 1.3 | 6.0 | GB/T 8311 |
水浸出物，g/100g ≥ | 34.0 | 32.0 | 30 | 24.0 | 32 | 32.0 | GB/T 8305 |
4.4 污染物、農(nóng)藥殘留限量
污染物、農(nóng)藥殘留和真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2762、GB 23200.13、GB/T 23204、GB 2761、NY/T 761中規(guī)定的要求。
4.5 食品添加劑
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。
4.6 凈含量
凈含量及其允許短缺量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)公告的要求。檢驗(yàn)方法按照J(rèn)JF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。
6 試驗(yàn)方法
6.1 取樣試驗(yàn)
按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
6.2 樣品制備試驗(yàn)
按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.3 感官品質(zhì)試驗(yàn)
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.4 理化指標(biāo)試驗(yàn)
6.4.1水分
按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。
以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請(qǐng)到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。
