1 范圍

      本文件規(guī)定了絞股藍茶的鮮葉原料要求、加工設施條件、加工方法、標識、標簽、包裝、運輸與貯存等技術要求。

      本文件適用于絞股藍茶的加工和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

      GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

      B/T 191 包裝儲運圖示標志

      GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 32744 茶葉加工良好規(guī)范

3 術語和定義

      下列術語和定義適用于本文件。

3.1

      絞股藍茶 Gynostemma pentaphyllum tea

      以葫蘆科絞股藍（Gynostermma pentaphyllun（Thumb.）Makino）葉為原料加工而成的茶飲產(chǎn)品。

4 鮮葉原料要求

4.1 品種選擇

      宜選擇甘味絞股藍優(yōu)良品種。

4.2 采收時間

      分別為6月底至7月上旬、9月下旬至10月上旬和12月上旬霜凍前3個時段。

4.3 采收要求

      采摘一定成熟度的壯葉，葉片距莖≤1.5 cm處進行采摘，晴天露水干后，手工采摘嫩葉置簍中帶回。要求鮮葉完整、新鮮、無霉變、無黃葉、無病葉、無雜質(zhì)、無異味。

4.4 原材料處理

      及時清洗、攤晾、瀝干。清洗用水符合GB5749要求。

5 加工設施條件

      加工場所應符合GB/T32744的相關規(guī)定。衛(wèi)生條件應符合GB 14881的相關規(guī)定。

6 加工方法

6.1 工藝流程

      工藝流程：殺青-攤涼-揉捻-攤晾、解塊-炒制-烘干。

6.2 殺青

      采用滾筒式殺青機殺青，滾筒溫度240℃～260℃時投葉，投葉要求均勻，殺青時間5min～6 min。殺青至絞股藍葉失水10％～15％為宜，葉片微收、柔軟即可。

6.3 攤涼

      殺青葉出鍋后，均勻平鋪攤晾 3min～5min。

6.4 揉捻

      用揉捻機揉捻30min，至絞股藍葉卷起呈一定茶葉形狀，不散開，手捏有溫潤粘手感覺即可。

6.5 攤晾、解塊

      揉捻結束后，均勻平鋪攤晾30min，同時進行解塊。

6.6 炒制

      將解塊的絞股藍葉放入炒干機進行炒制，溫度設置270℃，炒至絞股藍葉片卷曲成條形、含水量為15％左右為宜。

6.7 烘干

      使用烘干機烘干，先在溫度60℃下烘干30min，取出放涼至室溫后，再在溫度65℃下烘干30min，含水量達8％～10％為宜。

7 標識、標簽、包裝、運輸與貯存

7.1 標識、標簽

7.1.1 包裝儲運圖示標識應符合GB/T 191規(guī)定。

7.1.2 預包裝標簽應符合GB 7718的規(guī)定。標簽應標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、生產(chǎn)日期、批號、質(zhì)量等級、凈重等內(nèi)容。

7.1.3 標簽要醒目、整齊，字跡應清晰、完整、準確。

7.2 包裝

7.2.1 包裝前應用平圓篩篩除下段原料，手工揀剔雜物。

7.2.2 預包裝標簽應符合GB 7718的規(guī)定。標簽應標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位名稱、詳細地址、生產(chǎn)日期、批號、質(zhì)量等級、凈重等內(nèi)容。

7.2.3 標簽要醒目、整齊，字跡應清晰、完整、準確。

7.2.4 包裝后檢查是否已充分密封。包裝袋包裝并裝箱成標準箱運輸，或根據(jù)購貨商的要求而定。

7.3 運輸與貯存

7.3.1 運輸工具應清潔、干燥、無異味，無污染，運輸時應防潮、防雨，防曝曬，嚴禁與有毒、有異氣味，易污染的物品混裝混運。

7.3.2 產(chǎn)品應分別存放，貯存于清潔干燥、陰涼、無異味的倉庫中。保質(zhì)期：24個月。

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