1 范圍

      本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品北川苔子茶的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、分類(lèi)、產(chǎn)地環(huán)境要求、加工工藝、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

      本文件適用于由原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009年第107號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品北川苔子茶。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

      GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定

      GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定

      GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定

      GB/T 8309 茶 水溶性灰分堿度測(cè)定

      GB/T 8310 茶 粗纖維測(cè)定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測(cè)定

      GB/T 8312 茶 咖啡堿測(cè)定

      GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類(lèi)含量的檢測(cè)方法

      GB/T 8314 茶 游離氨基酸總量的測(cè)定

      GB/T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

      GB 11767 茶樹(shù)樹(shù)苗

      GB/T 14456.3 綠茶 第3部分：中小葉種綠茶

      GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)

      GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 15063 復(fù)合肥料

      GB/T 17924 地理標(biāo)志產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)通用要求

      GB/T 18877 有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥料

      GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      NY 227 微生物肥料

      NY 410 根瘤菌肥料

      NY 411 固氮菌肥料

      NY 412 磷細(xì)菌肥料

      NY 413 硅酸鹽細(xì)菌肥料

      NY/T 525 有機(jī)肥料

      NY/T 5010無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

      NY/T 5018 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

      NY/T 5019 無(wú)公害食品 茶葉加工技術(shù)規(guī)程

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      GB/T 14487、GB/T 14456.3、GB/T 17924界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

      北川苔子茶 beichuan taizi tea

      在本文件第4章規(guī)定保護(hù)范圍內(nèi)，選用按照附錄A規(guī)定的技術(shù)種植的茶樹(shù)的幼嫩芽葉，按規(guī)定的工藝生產(chǎn)的綠茶。

4 保護(hù)范圍

      北川苔子茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009年第107號(hào)公告批準(zhǔn)的保護(hù)范圍，即四川省北川羌族自治縣曲山鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、通泉鎮(zhèn)、漩坪鄉(xiāng)、陳家壩鎮(zhèn)、桂溪鎮(zhèn)、都貫鄉(xiāng)、禹里鎮(zhèn)、白坭鄉(xiāng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)附錄B。

5 分類(lèi)

      北川苔子茶按制作工藝主要分為扁形茶和卷曲形茶。

6 產(chǎn)地環(huán)境

6.1 地理氣候條件

      北川苔子茶的生長(zhǎng)區(qū)域，為海拔650m至1500m區(qū)域，屬于四川盆地亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，具有氣候溫和、四季分明、雨量充沛等氣候特點(diǎn)，年平均氣溫為15.6℃，年平均無(wú)霜期286天，年平均降雨量1287.5mm，年平均日照時(shí)數(shù)902.2h。

6.2 土壤條件

      保護(hù)區(qū)范圍的土壤質(zhì)地以礫石土為主，次為壤土、粘土，粗骨性很強(qiáng)，土壤pH值在4.5～6.5之間。黃壤土土層厚度不低于50cm，在0cm～50cm土層的有機(jī)質(zhì)含量≥1.5％；砂質(zhì)壤土厚度不低于30cm，在0cm～30cm土層的有機(jī)質(zhì)含量≥1.5％。

7 加工工藝

7.1 工藝流程

7.1.1 扁形茶

      扁形茶工藝流程：攤放→殺青→理?xiàng)l→提香→篩選→包裝。

7.1.2 卷曲形茶

7.1.2.1 卷曲形茶工藝流程：攤放→殺青→捻揉→烘干→炒干提香→篩選→包裝。

7.1.2.2 烘干時(shí)最初溫度在110℃～130℃，時(shí)間約4min～7min，而后降低鍋溫至80℃左右進(jìn)行低溫慢烘至茶葉含水量10％左右，然后把溫度提高到120℃～130℃進(jìn)行炒干提香，至手捏茶葉能成粉末即可。

7.2 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求

      應(yīng)符合GB 14881的要求。

7.3 加工場(chǎng)所和加工設(shè)備

      應(yīng)符合NY/T 5019的要求。

8 質(zhì)量要求

8.1 感官品質(zhì)

8.1.1 色澤正常，無(wú)劣質(zhì)、無(wú)異味，不得含有非茶類(lèi)夾雜物，不著色，不添加任何人工及化學(xué)合成物質(zhì)。

8.1.2 感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的要求。

表1 感官品質(zhì)要求

8.2 理化指標(biāo)

      理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

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