1 范圍
本文件規(guī)定了鳳凰單叢（樅）茶年份茶的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、認(rèn)定、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本文件適用于以鳳凰單叢（樅）茶為原料，經(jīng)加工、貯存，具有陳化品質(zhì)特征的年份茶。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定
GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
DB 4451/T 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 鳳凰單叢（樅）茶
T/CZTTBZ 002 鳳凰單叢（樅）茶命名規(guī)則
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］第75號(hào) 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法
3 術(shù)語和定義
T/CZTTBZ 002界定的及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1
鳳凰單叢（樅）茶 年份茶 Aged tea of Fenghuang Dancong Tea
以鳳凰單叢（樅）茶為原料，經(jīng)復(fù)焙、精制加工，儲(chǔ)存5年以上，滿足鳳凰單叢（樅）茶產(chǎn)品質(zhì)量要求，具有陳化品質(zhì)特征的鳳凰單叢（樅）茶。
4 技術(shù)要求
4.1 原料要求
應(yīng)符合DB4451/T1的要求。
4.2 感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官等級(jí)要求
等級(jí) | 項(xiàng)目 | |||||||
外形 | 內(nèi)質(zhì) | |||||||
條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
特級(jí) | 緊結(jié) | 勻整 | 潔凈 | 棕褐色至褐 色 油潤 | 陳香、木香持久花果香顯 | 甜醇綿長 陳韻顯 | 紅褐色至 金黃透亮 | 肥厚軟亮 黑褐勻整 |
一級(jí) | 較緊結(jié) | 較勻整 | 潔凈 | 烏褐色至紅 褐 尚油潤 | 陳香持久 花果香顯 | 甜軟甘醇 陳韻顯 | 深橙紅至 橙黃明亮 | 較烏褐 較勻整 |
二級(jí) | 尚緊結(jié) | 尚勻整 | 勻凈 | 烏褐色至紅 褐 尚潤 | 陳香顯 花果香尚顯 | 甜潤回甘 陳醇 | 深褐至橙 紅較明亮 | 尚烏褐 尚勻整 |
4.3 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
水分/（%） ≤ | 7.0 |
總灰分/（%） ≤ | 6.5 |
水浸出物/（%） ≥ | 30.0 |
4.4 衛(wèi)生指標(biāo)
4.4.1 污染物限量
應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
4.4.2 農(nóng)藥殘留最大限量
應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。
4.5 凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合GB 14881中的有關(guān)規(guī)定。
6 試驗(yàn)方法
6.1 感官檢驗(yàn)
按照 GB/T 23776規(guī)定的方法執(zhí)行，對(duì)照本文件表1進(jìn)行審評(píng)。
6.2 理化檢驗(yàn)
6.2.1 水分
按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 總灰分
按GB 5009.4的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 水浸出物
按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.3 衛(wèi)生指標(biāo)
6.3.1 污染物限量
按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農(nóng)藥最大殘留限量
按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.4 凈含量
按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7 檢驗(yàn)規(guī)則
7.1 取樣
按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
7.2 組批
同一批原料、同一生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一生產(chǎn)日期、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。
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