1 范圍
本文件規(guī)定了庫(kù)倫苦養(yǎng)茶質(zhì)量要求的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期要求。
本文件適用于庫(kù)倫苦蕎茶生產(chǎn)和銷(xiāo)售。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定
GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)
GB 4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定
GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定
GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定
GB 5009.22 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定
GB 5009.123 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則
NY/T 1295 蕎麥及其制品中總黃酮含量的測(cè)定
DB15/T 951 地理標(biāo)志產(chǎn)品 庫(kù)倫蕎麥
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
庫(kù)倫苦蕎茶 Kulun tartary buckwheat tea
以庫(kù)倫苦蕎麥為原料，經(jīng)蒸煮、干燥、脫殼、烘炒而制作的供人們飲用的產(chǎn)品。
4 技術(shù)要求
4.1 原料要求
4.1.1 苦蕎麥：產(chǎn)自庫(kù)倫蕎麥地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的種植的苦蕎麥，并符合DB15/T 951的規(guī)定。
4.1.2 水：來(lái)自庫(kù)倫蕎麥產(chǎn)地范圍內(nèi)地下水，水質(zhì)按GB 5749規(guī)定執(zhí)行。
4.2 感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項(xiàng)目 | 要求 |
色澤 | 呈橙黃色或淺黃褐色，無(wú)焦糊色，色澤基本均勻。 |
滋味、氣味 | 具有苦蕎經(jīng)炒制后特有的滋味、氣味，無(wú)焦糊味及其他異味。 |
組織狀態(tài) | 呈顆粒狀，大小基本均勻。 |
湯色 | 開(kāi)水沖泡后茶湯清亮，呈淺黃色或黃綠色，無(wú)渾濁。 |
4.3 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
水分，g/100g | ≤6.0 |
總灰分，g/100g | ≤5.0 |
總黃酮（以蘆丁計(jì)），g/100g | ≥1.0 |
鉛，mg/kg | ≤0.2 |
總砷，mg/kg | ≤0.1 |
鎘，mg/kg | ≤0.1 |
鉻，mg/kg | ≤1.0 |
黃曲霉毒素B1，Hg/kg | 不得檢出 |
4.4 微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)符合表3的規(guī)定。
表3 微生物指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
菌落總數(shù)，CFU/g | ＜60 |
大腸菌群，CFU/g | ＜10 |
4.5 安全衛(wèi)生要求
按國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)和GB 2761、GB 2762、GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
4.6 凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)的規(guī)定。
5 生產(chǎn)加工過(guò)程要求
應(yīng)符合 GB 14881的規(guī)定。
6 檢驗(yàn)方法
6.1 感官指標(biāo)
6.1.1 色澤、組織形態(tài)、滋味、氣味
隨機(jī)抽取2個(gè)最小包裝樣品散放于白色潔凈的平盤(pán)中，在自然光下觀察色澤和組織形態(tài)，嗅其氣味，品嘗其滋味。
6.1.2 湯色
取10g樣品至500ml燒杯中，加入100ml沸水，浸泡3 min～5 min，觀察湯色。
6.2 理化指標(biāo)檢驗(yàn)
6.2.1 水分
按GB 5009.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
6.2.2 總灰分
按GB 5009.4規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
6.2.3 總黃酮
按NY/T 1295規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
6.2.4 鉛
按GB 5009.12規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
6.2.5 總砷
按GB 5009.11規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
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