1 范圍
本文件規(guī)定了崇義高山茶 綠茶的產地環(huán)境、產品分類、產品分級、種植及生產加工、質量要求、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。
本文件適用于崇義縣種植生產的符合本標準3.1要求的綠茶產品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 4806.7 食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品
GB 4806.8 食品安全國家標準 食品接觸用紙和紙板材料及制品
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB 23200.13 食品安全國家標準 茶葉中448種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-質譜法
GB/T 23204 茶葉中519種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉 貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
NY/T 393 綠色食品 農藥使用準則
NY/T 394 綠色食品 肥料使用準則
NY/T 853 茶葉產地環(huán)境技術條件
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》
3 術語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
崇義高山茶 綠茶
以江西省贛州市崇義縣區(qū)域內的高山茶園種植的茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻（理條）、干燥（初干、足干）制成的綠茶。
4 產地環(huán)境
海拔600m以上，土層深厚，土質肥沃土壤PH值4.5～5.5之間。茶園環(huán)境空氣質量、灌溉水質量和土壤質量符合NY/T 853的要求。
5 產品分類
崇義高山茶 綠茶分為：炒青綠茶、烘青綠茶。
6 產品分級
按照感官要求分為吉品、精品、特級、一級、二級。
7 種植及生產加工
7.1 農業(yè)投入品應遵守NY/T 393、NY/T 394的規(guī)定，衛(wèi)生、質量控制應符合GB 14881的規(guī)定。
7.2 生產加工流程為：鮮葉-攤青-殺青-揉捻（理條）-初干-足干。
8 質量要求
8.1 鮮葉
8.1.1 鮮葉品質正常，無異味、無異嗅、無劣變、不著色、無污染。
8.1.2 鮮葉中不得摻有非茶類夾雜物，無任何添加劑。
8.1.3 應對每個等級產品使用的鮮葉嫩度進行檢驗，嫩度和檢驗方法見附錄A。
8.2 感官要求
應符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
級別 | 要 求 | 檢驗方法 | |||||||
外形 | 內質 | ||||||||
條索 | 色澤 | 整碎 | 凈度 | 湯色 | 香氣 | 滋味 | 葉底 | ||
吉品 | 肥嫩緊結、顯鋒苗，有直條形，條稍彎形，卷曲形，顯毫 | 炒青為綠光潤，烘 青為綠油潤 | 勻整 | 潔凈 | 嫩黃綠明 亮 | 炒青為 清高持 久，烘青為嫩香 | 濃厚鮮醇 爽，回甘 | 肥嫩勻、綠明亮 | GB/T 23776 |
精品 | 肥壯緊結、有鋒苗，有直條形，條稍彎形，卷曲形，略顯毫 | 綠潤 | 較勻 整 | 尚凈 | 炒青為黃綠亮，烘青為黃綠尚明亮 | 炒青為 清高，烘青為清香 | 炒青為濃厚鮮爽，回甘，烘青為濃醇爽 | 炒青為肥厚，黃綠亮，炒青為勻嫩、綠明亮 | |
特級 | 尚緊結，條稍彎形，卷曲形稍 | 綠尚潤 | 尚勻 整 | 有嫩 梗 | 黃綠尚明亮 | 炒青為 純正，烘青為尚清香 | 炒青為濃尚醇，烘青為尚濃爽 | 炒青為厚實尚勻、黃綠尚亮，烘青為嫩尚勻綠亮 | |
一級 | 稍粗松，條略卷， | 綠黃稍雜 | 欠勻 整 | 凈稍 帶筋 梗 | 黃綠 | 平正 | 炒青為濃帶粗澀，烘青為尚醇和 | 炒青為欠勻、綠黃，烘青為稍有攤張、黃綠 | |
二級 | 粗松，卷曲形 | 黃，稍枯 | 欠勻 整 | 多梗 | 黃、稍暗 | 粗 | 粗淡 | 較粗、老黃、稍暗 | |
8.3 理化指標
應符合表2的規(guī)定，其他指標應符合GB/T 14456.3的要求。
表2 理化指標
項 目 | 指 標 | 檢驗方法 | ||
吉品～精品 | 特級～二級 | |||
水分/（%） ≤ | 6.5 | GB 5009.3 | ||
總灰分/（%） ≤ | 7.0 | GB 5009.4 | ||
粉末/（%） ≤ | 1.0 | GB/T 8311 | ||
水浸出物/（%） ≥ | 36.0 | 34.0 | GB/T 8305 | |
8.4 污染物殘留限量與農藥殘留限量
應符合表3要求，其他指標應分別符合GB 2762、GB 2763的規(guī)定。
表3 污染物殘留限量與農藥殘留限量要求
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤ | 3.5 | GB 5009.12 |
滴滴涕（mg/1000g） | ≤0.05 | GB/T 23204 |
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 (mg/1000g) | ≤3.0 | GB/T 23204 |
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（mg/1000g） | ≤0.5 | GB/T 23204 |
甲胺磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 5009.103 |
滅多威（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB 23200.13 |
氰戊菊酯和S-氰戊菊酯（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.02） | GB/T 23204 |
三氯殺螨醇（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 23204 |
乙酰甲胺磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 5009.103 |
水胺硫磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 23204 |
硫丹（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.03） | GB/T 23204 |
殺螟硫磷（mg/1000g） | 不得檢出（＜0.01） | GB/T 23204 |
8.5 凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF 1070規(guī)定的方法測定。
9 檢驗規(guī)則
9.1 組批
同一次投料、同一班次、同一等級的同一規(guī)格包裝完好的產品為一批。
9.2 抽樣
按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
9.3 檢驗分類
9.3.1 出廠檢驗
9.3.1.1 每批產品須經檢驗，檢驗合格并附合格證方可出廠。
9.3.1.2 出廠檢驗項目為感官、水分、粉末、凈含量。
9.3.2 型式檢驗
9.3.2.1 型式檢驗為本標準的全項目檢驗。
9.3.2.2 正常情況為每半年進行一次，發(fā)生下列情況之一時也應進行：
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