1 范圍

      本文件規(guī)定了崇義高山茶紅茶的產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品分級、種植及生產(chǎn)加工、質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸及貯存。

      本文件適用于崇義縣種植生產(chǎn)符合本標(biāo)準(zhǔn)3.1要求的紅茶產(chǎn)品。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 4806.7 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品

      GB 4806.8 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品

      GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定

      GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定

      GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測定

      GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 8305 茶 水浸出物測定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定

      GB/T 13738.2 紅茶 第2部分：工夫紅茶

      GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語

      GB 23200.13 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜法

      GB/T 23204 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉 貯存

      GH/T 1070 茶葉包裝通則

      NY/T 393 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

      NY/T 394 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則

      NY/T 853 茶葉產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》

3 術(shù)語和定義

      GB/T 14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

      崇義高山茶 紅茶

      以江西省贛州市崇義縣區(qū)域內(nèi)的高山茶園種植的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥（初干、足干）等工藝制成的中小葉種工夫紅茶。

4 產(chǎn)地環(huán)境

      海拔600m以上，土層深厚，土質(zhì)肥沃土壤PH值4.5～5.5之間。茶園環(huán)境空氣質(zhì)量、灌溉水質(zhì)量和土壤質(zhì)量符合NY/T 853的要求。

5 產(chǎn)品分級

      按照鮮葉的嫩度和感官分為吉品、精品、特級、一級、二級。

6 種植及生產(chǎn)加工

6.1 農(nóng)業(yè)投入品應(yīng)遵守NY/T 393、NY/T 394的規(guī)定，衛(wèi)生、質(zhì)量控制應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。

6.2 紅茶生產(chǎn)加工流程為：鮮葉-萎凋-揉捻-發(fā)酵-初干-足干。

7 質(zhì)量要求

7.1 鮮葉

7.1.1 鮮葉品質(zhì)正常，無異味、無異嗅、無劣變、不著色、無污染。

7.1.2 鮮葉不得摻有非茶類夾雜物，無任何添加劑。

7.1.3 應(yīng)對每個等級產(chǎn)品使用的鮮葉嫩度進行檢驗，嫩度和檢驗方法見附錄A。

7.2 感官要求

      感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 感官要求

7.3 理化指標(biāo)

      應(yīng)符合表2的要求，其余指標(biāo)應(yīng)符合GB/T 13738.2的規(guī)定，

表2 理化指標(biāo)

7.4 污染物限量與農(nóng)藥殘留限量

      應(yīng)符合表3的要求，其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定；其他農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

表3 污染物限量與農(nóng)藥殘留限量

7.5 凈含量

      應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF 1070規(guī)定的方法測定。

8 檢驗規(guī)則

8.1 組批

      同一次投料、同一班次、同一等級的同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。

8.2 抽樣

      按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

8.3 檢驗分類

8.3.1 出廠檢驗

8.3.1.1 每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗，檢驗合格并附合格證方可出廠。

8.3.1.2 出廠檢驗項目為感官、水分、粉末、凈含量。

8.3.2 型式檢驗

8.3.2.1 型式檢驗為本標(biāo)準(zhǔn)的全項目檢驗。

8.3.2.2 正常情況為每半年進行一次，發(fā)生下列情況之一時也應(yīng)進行：

      a）停產(chǎn)6個月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時；

      b）原、輔料來源發(fā)生重大變化時；

      c）本次檢驗結(jié)果與上次檢驗結(jié)果發(fā)生較大差異時；

      d）更換主要生產(chǎn)設(shè)備時。

8.4 判定規(guī)則

      檢驗結(jié)果所有指標(biāo)符合本文件要求，判定為合格，檢驗結(jié)果中有一項指標(biāo)不合格時，可在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對不合格項目進行復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。

8.5 仲裁

      在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有異議時，經(jīng)雙方協(xié)商，可申請相關(guān)法定檢驗機構(gòu)進行仲裁檢驗。

9 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存

9.1 標(biāo)志、標(biāo)簽

      產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的要求。包裝儲運標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。

9.2 包裝

9.2.1 包裝材料應(yīng)符合GB 4806.7、GB 4806.8的要求。包裝容器應(yīng)牢固、干燥、清潔、無異味，能保護茶葉品質(zhì)，便于裝卸、倉儲和運輸。

9.2.2 包裝應(yīng)符合GH/T 1070的要求。

9.3 運輸

9.3.1 運輸工具應(yīng)干燥、清潔、無異味、無污染，且備有防雨、防曬設(shè)施，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混裝、混運。

9.3.2 裝卸時應(yīng)輕放、輕搬，防止包裝破損。

9.4 貯存

      貯存應(yīng)符合GB/T 30375的要求，倉庫應(yīng)干燥、清潔、陰涼、通風(fēng)、無異味，有防潮、防鼠、防塵設(shè)施，避免在陽光直射和高溫高濕處存放，不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品共存放。

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