1 范圍

      本文件規(guī)定了天目山寶 天目紅茶的術(shù)語(yǔ)和定義、鮮葉要求、成品茶、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。

      本文件適用于天目山寶 天目紅茶產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食物中污染物限量

      GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

      GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定

      GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 8302茶 取樣

      GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定

      GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量測(cè)定

      GB/T 13738.2 紅茶第2部分：工夫紅茶

      GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)

      GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)

      GB 23350 限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品

      GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      GB 31621 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

      NY/T 658 茶葉包裝通則

      國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

      國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2009］第123號(hào)《關(guān)于修改＜食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定＞的決定》

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1 天目山寶 天目紅茶

      以杭州市臨安區(qū)區(qū)域內(nèi)、海拔500米以上的群體種茶樹(shù)嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工藝加工而成，符合GB/T 13738.2要求的條形紅茶。

4 鮮葉要求

      鮮葉原料要求一芽一葉90％以上，芽葉完整，色澤鮮綠，勻凈，無(wú)劣變。

5 成品茶

5.1 產(chǎn)品等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

5.1.1 產(chǎn)品等級(jí)為一個(gè)級(jí)別，即精品。

5.1.2 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制作符合GB/T 18795的要求。

5.2 感官品質(zhì)

      應(yīng)符合表1 規(guī)定。

表1 感官品質(zhì)

5.3 理化指標(biāo)

      應(yīng)符合表2規(guī)定。

表2 理化指標(biāo)

5.4 安全指標(biāo)

5.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。

5.4.2 農(nóng)藥殘留最大限量指標(biāo)應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

5.5 凈含量

      定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定，凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］第75號(hào)）的規(guī)定。

6 試驗(yàn)方法

6.1 感官品質(zhì)

      按 GB/T 23776 的和 GB/T 14487的規(guī)定執(zhí)行。

6.2 理化指標(biāo)

6.2.1 水分

      按 GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.2 總灰分

      按 GB 5009.4的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.3 水浸出物

      按 GB/T 8305 的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.4粉末和碎茶

      按 GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。

6.3 安全指標(biāo)

      按 GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。

6.4 凈含量

      按 JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。

7 檢驗(yàn)規(guī)則

7.1 取樣

      在生產(chǎn)加工過(guò)程中同一產(chǎn)地、同天生產(chǎn)的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格應(yīng)一致。抽樣按 GB/T 8302 規(guī)定執(zhí)行。

7.2 檢驗(yàn)

7.2.1 出廠檢驗(yàn)

      每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、凈含量和包裝標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽。

7.2.2 型式檢驗(yàn)

      型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)第5章規(guī)定的全部項(xiàng)目，有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

      a）正常生產(chǎn)情況下每年進(jìn)行一次；

      b）因人為或自然因素使原材料或生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)；

      c）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

7.3 判定規(guī)則

7.3.1 出廠檢驗(yàn)時(shí)，凡不符合出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品，不得出廠。

7.3.2 型式檢驗(yàn)時(shí)，凡不符合本標(biāo)準(zhǔn)第5章規(guī)定的產(chǎn)品，均判定該批產(chǎn)品不合格。

8 標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存

8.1 標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽

      標(biāo)識(shí)應(yīng)符合《關(guān)于修改＜食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定＞的決定》（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2009］第123號(hào)）的規(guī)定；預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718的規(guī)定。

8.2 包裝

      所用容器、材料及包裝應(yīng)符合 GB 23350和NY/T 658的規(guī)定。

8.3 運(yùn)輸

      運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防曝曬；裝卸時(shí)應(yīng)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。

8.4 貯存

      應(yīng)符合 GB 31621 和GB/T 30375的規(guī)定。成品茶應(yīng)貯存在清潔、干燥、陰涼、無(wú)異味的專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免高溫、高濕和陽(yáng)光直射。

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