1 范圍

      本文件規(guī)定了嶗山金螺產品倉儲的要求、管理、保質措施、試驗方法。

      本文件適用于嶗山風景區(qū)內生產的嶗山金螺。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 2762 食品安全國家標準食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

      GB 4806.7 食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

      GB 4806.8 食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品

      GB 5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定

      GB/T 8302 茶取樣

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      SB/T 10514 食品用脫氧劑

      DB3702/T 295-2019 嶗山金螺

3 要求

3.1 入庫產品

3.1.1 應具有嶗山金螺產品正常的色、香、味、形，不得混有非茶類物質，無異味，無霉變。

3.1.2 污染物限量應符合GB 2762的規(guī)定。

3.1.3 農藥最大殘留限量應符合GB 2763的規(guī)定。

3.1.4 感官品質、理化指標應符合DB3702/T 295-2019的規(guī)定。

3.2 庫房

3.2.1 倉庫遠離污染源，周邊環(huán)境衛(wèi)生，無異味。倉庫便于貨物進出。

3.2.2 嶗山金螺要有專用庫房，不與其他茶類混放，禁止與其他食品、酒類、包裝盒等混放。

3.2.3 地面應硬化，有良好的避光、防潮、封閉功能，有防火、防鼠、防蟲、防塵設施。

3.2.4 倉儲設施應牢固。

3.3 包裝材料和脫氧劑

3.3.1 食品接觸用塑料材料應符合GB 4806.7的要求。

3.3.2 食品接觸用紙和紙板材料應符合GB 4806.8的要求。

3.3.3 食品用脫氧劑應符合SB/T 10514的要求。

4 管理

4.1 入庫

4.1.1 茶葉應及時包裝入庫。

4.1.2 入庫的茶葉應有相應的記錄（種類、等級、數(shù)量、產地、生產日期等）和標識。

4.1.3 入庫的茶葉應分類、分區(qū)存放，防止相互串味。

4.1.4 入庫的包裝應牢固、完整、防潮、無破損、無污染、無異味。

4.2 堆碼

4.2.1 堆碼應以安全、平穩(wěn)、方便、節(jié)約面積和防火為原則?？筛鶕?jù)不同的包裝材料和包裝形式選擇不同的堆碼形式。

4.2.2 貨垛應分等級、分批次進行堆放，不得靠柱，距墻不少于300mm。

4.2.3 堆碼應有相應的墊垛，墊垛高度應不低于150mm，墊垛材料干燥，無異味。

4.2.4 翻堆，定時翻堆，順序按從上到下，從里到外，每半年一次。

4.3 庫檢

4.3.1 項目

4.3.1.1 貨垛的底層和表面水分含量變化情況。

4.3.1.2 包裝件是否有霉味、串味、污染及其他感官質量問題。

4.3.1.3 嶗山金螺茶堆里層有無發(fā)熱現(xiàn)象。

4.3.1.4 倉庫內的溫度、相對濕度、通風情況。

4.3.1.5 溫濕度感應器校正。

4.3.2 檢查周期

4.3.2.1 每月應檢查1次，高溫、多雨季節(jié)應不少于2次，并做好記錄。

4.3.2.2 雨季倉庫門隨時關閉，并抽濕或用生石灰、干木炭等除濕劑吸潮，雨季過后抽檢，并做好干燥措施。

4.4 衛(wèi)生管理

4.4.1 應保持庫房內的整潔，庫房內不得存放其他物品。

4.4.2 倉儲場所、設施及周邊要定期打掃，必要時采用物理方法消毒。

4.5 安全防范

4.5.1 應有防火、防盜措施，確保安全。

4.5.2 貨物電梯每半年檢修一次。

4.6 入庫人員

4.6.1 入庫人員禁止吸煙，身體不得有刺激性氣味如香水、紅花油、風油精等。

4.6.2 倉庫管理人員應知曉茶葉茶葉貯藏中生化物質變化及其影響因素，了解本標準的要求。

5 保質措施

5.1 包裝

5.1.1 嶗山金螺包裝應選用氣密性良好且符合衛(wèi)生要求的塑料袋或復合塑料袋。

5.1.2 嶗山金螺包裝應選用透氣且符合衛(wèi)生要求的材料。

5.2 溫度、濕度、氧氣控制

5.2.1 溫度

      庫房內應有溫度計或自動設備顯示庫內溫度。存放嶗山金螺用常溫倉庫，高溫時段開窗通風。

5.2.2 濕度

      庫房內應有除濕措施，應有濕度計或自動設備顯示庫內濕度。庫房內相對濕度在50％以下。

5.2.3 氧氣

      貯存嶗山金螺應保持庫內空氣流通。

6 試驗方法

6.1 茶葉取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

6.2 庫房溫度、濕度采用溫度計、濕度計直接讀取，或從光電自動控制設備上讀取。

6.3 茶葉感官品質按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。

6.4 茶葉的含水量按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.5 茶葉的污染物按GB/T 2762的規(guī)定執(zhí)行。

6.6 茶葉的農藥殘留按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。

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