1 范圍

      本文件規(guī)定了嶗山龍珠倉儲的要求、管理、保質(zhì)措施和試驗方法。

      本文件適用于嶗山龍珠的綠色倉儲管理。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

      GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

      GB/T 1070 茶葉包裝通則

      GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

      GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定

      GB/T 8302 茶 取樣

      GB/T 14456.1 綠茶 第一部分：基本要求

      GB/T 23776 茶葉感官審評方法

      GB/T 30375 茶葉貯存

      JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

      GB/T 36132 綠色工廠評價通則

      BB/T 0078茶葉包裝通用技術(shù)要求

      DB3702/T 297-2019 嶗山龍珠

3 要求

3.1 入庫產(chǎn)品

3.1.1 應(yīng)具有嶗山龍珠產(chǎn)品正常的色、香、味、形，不得混有非茶類物質(zhì)，無異味，無霉變。

3.1.2 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。

3.1.3 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

3.1.4 感官品質(zhì)、理化指標(biāo)應(yīng)符合DB3702/T 297-2019的規(guī)定。

3.2 庫房

3.2.1 選址應(yīng)遠(yuǎn)離污染源、危險源，避開行洪和低洼水患地區(qū)，符合 GB/T 36132 的要求。

3.2.2 應(yīng)采用環(huán)保、安全、節(jié)能、防潮的建筑和裝修材料。

3.2.3 應(yīng)保證良好的通風(fēng)性能，宜利用自然通風(fēng)。

3.2.4 應(yīng)定期進行消毒處理，保持庫內(nèi)整潔、無異味、無污染。

3.2.5 應(yīng)具有防火、防盜設(shè)施以及防止蟲、鼠等有害生物進入車間的物理、生物等綠色裝置。

3.2.6 應(yīng)具有控溫和避光設(shè)施。

3.2.7 庫房內(nèi)不得放置其他物品

3.3 設(shè)施和設(shè)備

3.3.1 應(yīng)有溫濕度計量器具、電子秤等茶葉檢測設(shè)備。

3.3.2 應(yīng)具有滿足龍珠綠茶低溫儲存保鮮的設(shè)施，包括家用冰箱、商用冷柜及專用冷庫等儲藏設(shè)備。

3.4 包裝

3.4.1 包裝材料按照BB/T0078的規(guī)定執(zhí)行

3.4.2 嶗山龍珠作為預(yù)包裝食品時，應(yīng)使用食品級包裝材料，標(biāo)簽標(biāo)識符合GB7718的規(guī)定。

3.4.3 大包裝嶗山龍珠時，須將散茶外用透氣率低、牢固、無毒無害的包裝材料，須標(biāo)明嶗山龍須的質(zhì)量等級、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號，生產(chǎn)經(jīng)營者的全稱、地址、聯(lián)系方式等。

4 管理

4.1 入庫

4.1.1 茶葉應(yīng)及時包裝入庫。

4.1.2 入庫的茶葉應(yīng)有相應(yīng)的記錄（種類、等級、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等）和標(biāo)識。

4.1.3 入庫的茶葉應(yīng)分類、分區(qū)存放，防止相互串味。距存儲壁不少于20CM，宜采用倉庫管理系統(tǒng)進行作業(yè)管理。

4.1.4 入庫的包裝應(yīng)牢固、完整、防潮、無破損、無污染、無異味。

4.1.5 茶葉入庫前，庫內(nèi)溫度調(diào)整至-5℃～-0℃，茶葉入庫后穩(wěn)定在0℃，相對濕度在50％以下。

4.2 庫檢

4.2.1 定期對庫房設(shè)備設(shè)施進行巡檢和維護，確保運行安全、減少能源損耗。

4.2.2 應(yīng)每周檢查一次庫內(nèi)溫濕度變化、茶葉包裝破損情況，包裝件是否有霉味、串味、污染或其它感官質(zhì)量問題，若發(fā)現(xiàn)，及時處理。

4.2.3 對水分超標(biāo)的散裝嶗山龍珠，應(yīng)及時復(fù)烘至達標(biāo)水分，方可進入儲藏；受潮嚴(yán)重的嶗山龍珠及時復(fù)烘，干燥后包裝入庫。

4.3 衛(wèi)生管理

4.3.1 應(yīng)保持庫房內(nèi)的整潔，庫房內(nèi)不得存放其他物品。

4.3.2 倉儲場所、設(shè)施及周邊要定期打掃，必要時采用物理方法消毒。

4.4 安全防范

4.4.1 應(yīng)有防火、防盜措施，確保安全。

4.4.2 貨物電梯每半年檢修一次。

5 保質(zhì)措施

5.1 包裝

5.1.1 嶗山龍珠包裝應(yīng)選用氣密性良好且符合衛(wèi)生要求的塑料袋或復(fù)合塑料袋。

5.1.2 嶗山龍珠包裝應(yīng)選用透氣且符合衛(wèi)生要求的材料。

5.2 溫度、濕度、氧氣控制

5.2.1 溫度

      庫房內(nèi)應(yīng)有溫度計或自動設(shè)備顯示庫內(nèi)溫度。

5.2.2 濕度

      庫房內(nèi)應(yīng)有除濕措施，應(yīng)有濕度計或自動設(shè)備顯示庫內(nèi)濕度。庫房內(nèi)相對濕度在50％以下。

5.2.3 氧氣

      貯存嶗山龍珠應(yīng)保持庫內(nèi)空氣流通。

5.3 人員

5.3.1 上崗前應(yīng)進行嶗山龍珠倉儲相關(guān)知識和技能的教育培訓(xùn)。

5.3.2 對倉儲中發(fā)現(xiàn)的異常情況，應(yīng)做好報告和記錄和應(yīng)急處理。

5.3.3 能建立完整的管理檔案，各種記錄分類歸檔備查。

6 試驗方法

6.1 茶葉取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

6.2 庫房溫度、濕度采用溫度計、濕度計直接讀取，或從光電自動控制設(shè)備上讀取。

6.3 茶葉感官品質(zhì)按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。

6.4 茶葉的含水量按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.5 茶葉的污染物按GB/T 2762的規(guī)定執(zhí)行。

6.6 茶葉的農(nóng)藥殘留按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。

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