1 范圍
本文件規(guī)定了柑皮茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)、生產(chǎn)加工過(guò)程、判定規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售的要求。
本文件適用于淳安區(qū)域生產(chǎn)的電商渠道銷售為主的小青柑茶產(chǎn)品。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定
GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8305 茶 水浸出物測(cè)定
GB/T 12947 鮮柑橘
GB/T 14456.1 綠茶 第1部分：基本要求
GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB/T 30375 茶葉貯存
NY/T 780 紅茶
GH/T 1070 茶葉包裝通則
QB/T 1014 食品包裝紙
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第75號(hào)（2005）
《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第123號(hào)（2009） 《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》
3 術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
小青柑茶
指的是小青柑皮含茶制品，采用小青柑和茶葉為原料，加工生產(chǎn)而成的含茶制品。小青柑茶制品按外觀形態(tài)分為填充型柑皮茶制品、拼配型柑皮茶制品。
3.2
填充型柑皮茶制品
在新鮮的小青柑果皮中填入茶葉，經(jīng)干燥、包裝而成的茶制品，如柑皮紅茶。
3.3
拼配型柑皮茶
以新鮮或干制的小青柑果皮、茶葉為主要原料，經(jīng)拼配、壓制或不壓制、干燥、包裝而成的茶制品。
4 技術(shù)要求
4.1 原輔料要求
4.1.1 小青柑果應(yīng)采用新鮮果實(shí)，果面不應(yīng)打蠟，并符合GB/T 12947、GB 2762和GB 2763的規(guī)定。
4.1.2 綠茶應(yīng)符合GB/T 14456.1的規(guī)定、紅茶應(yīng)符合NY/T 780的規(guī)定外，還應(yīng)符合GB 2762、GB 2763的要求。
4.1.3 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。
4.2 感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項(xiàng)目 | 感官要求 | 檢驗(yàn)方法 |
色澤 | 具有各品種固有的色澤 | 將樣品置于清潔，干燥白色的瓷盤中，在自然光下觀察組織形態(tài)，檢查雜質(zhì)，按包裝說(shuō)明沖泡后品嘗滋味氣味。 |
組織形態(tài) | 果皮呈原果形，有開口，茶葉堆積緊密干燥，無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀。 | |
滋味氣味 | 茶湯應(yīng)具有相應(yīng)的香氣和滋味，無(wú)霉味。 | |
雜質(zhì) | 無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)。 |
4.3 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定
表2 理化指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 |
水分/（g/100g）≤ | 13.0 | GB 5009.3 |
總灰分/% ＞ | 7.5 | GB 5009.4 |
水浸出物/% ≥ | 15.0 | GB/T 8305 |
4.4 污染物限量
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3 污染物限量
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 |
鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg）≤ | 3.0 | GB 5009.12 |
4.5 農(nóng)藥殘留和污染物限量
農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合 GB 2763的規(guī)定。污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
4.6 食品添加劑
本產(chǎn)品不添加任何其他食品添加劑。
4.7 凈含量
按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令［2005］年第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。并按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行測(cè)定。
5 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。
6 檢驗(yàn)規(guī)則
6.1 組批
同一生產(chǎn)班次或同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同品種或同規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。
6.2 抽樣
按 GB/T 8302 的規(guī)定執(zhí)行。
6.3 檢驗(yàn)分類
6.3.1 出廠檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品在出廠時(shí)應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、水分、灰分、標(biāo)簽及凈含量。
6.3.2 型式檢驗(yàn)
6.3.2.1 型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。
6.3.2.2 產(chǎn)品正常生產(chǎn)時(shí)每半年至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情形之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
a) 原料、設(shè)備、工藝有較大改變，有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；
b）長(zhǎng)期停產(chǎn)，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；
c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；
d）新建廠投產(chǎn)或老廠轉(zhuǎn)產(chǎn)時(shí)；
e）購(gòu)貨合同中規(guī)定了型式檢驗(yàn)的；
f）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)時(shí)。
6.4 判定規(guī)則
出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)出現(xiàn)不符合本文件規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)對(duì)備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。
7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存
7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽
7.1.1 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和國(guó)家質(zhì)檢總局第102號(hào)令和123號(hào)令《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定，產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。
7.1.2 納入溯源體系的小青柑茶產(chǎn)品應(yīng)按規(guī)定在外包裝上加貼二維碼溯源標(biāo)簽。
7.2 包裝
7.2.1 采用袋、盒、罐包裝時(shí)，材料應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。
7.2.2 采用紙包裝時(shí)，應(yīng)符合QB/T 1014的規(guī)定。
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