1 范圍

      本文件規(guī)定了沙棘茶的加工條件、加工工藝、技術(shù)要領(lǐng)。

      本文件適用于以沙棘鮮葉為原料加工未經(jīng)發(fā)酵的代用茶產(chǎn)品生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

      下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

      GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

      GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

      GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

      GH/T 1077 茶葉加工技術(shù)規(guī)程

3 術(shù)語和定義

      本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4 加工條件

4.1 原料

      沙棘鮮葉應(yīng)品質(zhì)正常，無劣變、無霉變、無雜質(zhì)、無病蟲害。污染物限量應(yīng)符合GB 2762的要求，農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的要求。

4.2 加工工廠環(huán)境和人員

      應(yīng)符合GB 14881和GH/T 1077的要求。

5 工藝流程

      鮮葉撿剔→晾青→殺青→揉捻→干燥→冷卻→檢驗→包裝→入庫儲存。

6 技術(shù)要求

6.1 撿剔

      沙棘鮮葉品質(zhì)正常，無異味、無雜質(zhì)、無劣變。

6.2 晾青

      將沙棘葉攤放在網(wǎng)篩上，攤放厚度宜3cm～5cm。室溫控制在15℃～20℃，晾青時間為6h～12h。

6.3 殺青

      利用殺青機對沙棘葉進(jìn)行殺青。溫度為控制在200℃，時間為5min～10min，沙棘葉失重控制在30%。

6.4 揉捻

      將適量殺青出來的沙棘葉倒入揉捻機轉(zhuǎn)筒內(nèi)反復(fù)揉捻至成型。

6.5 干燥

      將揉捻成型的沙棘葉均勻的平鋪在物料篩上，厚度宜1cm～2cm，置于烘箱里的烘架上，烘箱溫度控制在120℃，至水分小于等于8.5％。

6.6 冷卻

      沙棘葉在常溫下冷卻，冷卻室內(nèi)相對濕度控制在40％以下。

6.7 感官檢驗

      檢驗沙棘茶葉表面呈褐色，背面白毛，無糊味，破碎率不超過10％。

6.8 包裝

      包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)。

6.9 入庫儲存

      產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、干燥、無異味的專用倉庫內(nèi)，堆放應(yīng)離地、離墻20cm以上，宜采用冷藏。倉庫周圍環(huán)境應(yīng)無異味。

以上為標(biāo)準(zhǔn)部分內(nèi)容，如需看標(biāo)準(zhǔn)全文，請到相關(guān)授權(quán)網(wǎng)站購買標(biāo)準(zhǔn)正版。